Profi Cook PC-SV 1112 - Инструкция по эксплуатации - Страница 55

55

PC-SV1112_IM 

18.03.16

czasu. Temperatura jest utrzymywana na zadanym 

poziomie. Nacisnąć przycisk START / STOP, aby 

uruchomić zadany czas gotowania. Licznik zaczyna 

odliczać czas. Miga przecinek w wyświetlanej 

wartości odliczanego czasu gotowania.

9. 

Z chwilą upływu zadanego czasu słyszalny jest 

sygnał dźwiękowy. Wyświetlacz wyłącza się. Urzą

-

dzenie wyłączy się automatycznie. 

Po ugotowaniu

Po zakończonym procesie gotowania tak przygotowa

-

ną żywność można wykorzystać na dwa sposoby:

Utrzymywanie żywności w stanie ciepłym

Można utrzymywać pasteryzację ugotowanego jedze

-

nia w temperaturze co najmniej 55 °C aż do momentu 

podania do stołu. Utrzymując jedzenie w tej tempera

-

turze zapobiega się rozwojowi wszelkich zarazków. 

Mięso i warzywa są gotowane i mogą się rozgotować, 

gdy będą ciepłe zbyt długo. Zależy to od temperatury 

i rodzaju żywności. Twarde czy żylaste kawałki mięsa 

wołowego można gotować i utrzymywać ciepłe przez 

24 do 48 godzin w wodzie o temperaturze 55 °C. 

Jednak większość dań można utrzymywać w takich 

warunkach tylko przez 8 do 10 godzin, zanim nie 

rozgotują się.
Brytfannę Sous Vide należy użytkować w sposób 

opisany powyżej.

• 

Ustawić temperaturę 55 °C.

• 

Wybrać maksymalny czas utrzymywania jedzenia 

wstanie ciepłym po ugotowaniu.

Oto kilka pomocnych wskazówek:

Produkt żywnościowy

Czas maks. (godziny)

Mięso

6 - 10

Drób

2 - 3

Ryby

1

Warzywa

2

Podawać potrawę natychmiast po ugotowaniu

Żywność można spożywać natychmiast po ugotowa

-

niu metodą Sous Vide.

 WSKAZÓWKA:

• 

Mięso do gotowania spiec w celu uzyskania 

chrupkości na gorącej patelni z niewielką ilością 

oleju przez maksymalnie 1 minutę. Mięso pozo

-

staje bardziej soczyste i krócej się smaży.

 WSKAZÓWKA:

• 

Poprzez przyprawienie surowego mięsa, krótkie 

przesmażenie, a następnie opakowanie próżnio

-

we, takie mięso jest w pełni gotowe do spożycia 

zaraz po ugotowaniu metodą Sous Vide.

Przechowywanie ugotowanej żywności

  WAŻNE:

Jeśli chcesz zachować pasteryzację ugotowanej 

żywności, ostudź ją w wodzie z lodem do 5 °C. Taka 

łaźnia wodna powinna być napełniona co najmniej 

do połowy lodem.

Następnie można zamrozić żywność w torebkach 

próżniowych i przechowywać ją w temperaturze 

lodówki przez ok. 5 dni.

Wykorzystując zamrożoną, już ugotowaną żywność, 

odmrozić potrawę w opakowaniu próżniowym i 

ogrzać w brytfannie Sous Vide w temperaturze 55 °C. 

Następnie wyjąć ją z torebki do dalszego przerobu lub 

podania do stołu.

Przygotowanie jogurtu

Co warto wiedzieć na temat jogurtu

Jogurt to podobny do zsiadłego mleka napój, który 

powstaje z mleka pod wpływem działania bakterii.

Mleko jest wzbogacane kulturami bakterii jogurtowych 

(duża liczba zarodków). Bakterie mnożą w średniej 

temperaturze 45 °C. Obecny w mleku cukier mlekowy 

(laktoza) jest przekształcany do kwasu mlekowego. W 

wyniku tego mleko się zsiada.

Przygotowanie jogurtu
• 

Potrzebne jest pasteryzowane mleko (mleko H) i 

jogurt naturalny w proporcji mieszania 100 ml : 15 ml 

(lub 140 ml : 20 ml).

• 

Kubki jogurtu można nabyć w sklepie spożywczym. 

 UWAGA:

Do urządzenia wstawić maksymalnie tyle słoików, 

aby czujnik temperatury u spodu brytfanny nie 

dotykał wstawionych słoików.

1. 

Wybrać lokalizację brytfanny w takim miejscu, aby 

urządzenie nie musiało być przesuwane w trakcie 

sporządzania jogurtu i aby nie było narażone na 

drgania. Inaczej jogurt nie zsiądzie się.

2. 

Podgrzać mleko H w rondlu do temperatury ok. 

45 °C i zmieszać z jogurtem naturalnym lub kulturą 

bakterii jogurtowych. Aby użyć świeżego mleka,