Хлебопечки Kenwood BM210 - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
4
5
ВВЕДЕНИЕ
Хлеб играет важную роль в нашем рационе, обеспечивая нас важнейшими
витаминами, минералами и белком. Кроме того, пшеничный хлеб из муки с
отрубями и батоны из смешанной муки являются хорошим источником клей-
ковины. Ваша хлебопечка избавит вас от длительного перемешивания инг-
редиентов, вымешивания теста и утомительного мытья посуды. Самостоя-
тельно смешав необходимые ингредиенты, она испечет для вас вкусный хлеб
с аппетитной золотистой корочкой.
Если вам, как и многим начинающим пользователям хлебопечки, не терпит-
ся сразу же испечь ваш первый батон, воспользуйтесь рецептом, приведен-
ным на стр. 14 руководства пользователя или рецептами по приготовлению
пшеничного хлеба на стр. 14 и 15 этой книги.
Ознакомьтесь с работой хлебопечки и не огорчайтесь, если ваш первый ба-
тон будет выглядеть немного не так, как вам бы хотелось, - его вкус не обма-
нет ваших ожиданий. Несколько раз воспользовавшись описанными в этой
книге рецептами, вы, возможно, захотите поэкспериментировать, чтобы
выяснить, как добиться еще лучших результатов.
На страницах этой книги мы расскажем об основных ингредиентах, входя-
щих в состав хлебобулочных изделий. Это поможет вам понять роль каждого
из них в хлебопечении. Приведенные в книге советы и рекомендации помо-
гут вам добиться наилучших результатов и приспособить свои собственные
рецепты приготовления хлебобулочных изделий к особенностям вашей хле-
бопечки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основной компонент хлебопекарного производства - мука, поэтому правиль-
ный выбор муки - это ключ к успеху.
Пшеничная мука
Лучшие хлебобулочные изделия получаются из пшеничной муки. Зерно пше-
ницы состоит из наружной пленки, которую часто называют отрубями, и соб-
ственно внутреннего зерна, содержащего пшеничный зародыш и эндосперм.
Именно белок, который содержится в эндосперме, в смеси с водой образу-
ет клейковину. Клейковина придает тесту эластичность. В результате, впи-
тывая газы, выделяемые дрожжами во время брожения, тесто поднимается.
Белая пшеничная мука
В этой муке отсутствуют отруби и пшеничный зародыш. Ее образует только
молотый эндосперм. Очень важно использовать твердую белую муку или муку
для белого хлеба, потому что в ней выше уровень белка, необходимого для
образования клейковины. Не используйте для приготовления в вашей хле-
бопечке дрожжевого хлеба обыкновенную пшеничную или самоподнимаю-
щуюся муку, так как в этом случае хлеб получится недостаточно высокого
качества.
Существуют различные сорта белой муки. Для достижения наилучших ре-
зультатов используйте муку высокого качества, желательно неотбеленную.
При выпекании длинных французских батонов для достижения консистен-
ции, необходимой для этого сорта хлеба, часто добавляют немного обычной
французской муки. См. рецепт на стр. 25.
Непросеянная мука (мука с отрубями)
В состав непросеянной муки входят отруби и пшеничный зародыш, придаю-
щий ей ореховый вкус и позволяющий испечь хлеб более грубой консистен-
ции. Также необходимо использовать твердую непросеянную муку или не-
просеянную муку для хлебопечения. Батоны, испеченные из 100-процент-
ной непросеянной муки, плотнее батонов из белой муки. Содержащиеся в
муке отруби сдерживают образование клейковины, поэтому тесто из непро-
сеянной муки поднимается медленнее. Чтобы тесто успело подняться, за-
давайте специальные программы выпекания хлеба из непросеянной муки.
Чтобы хлеб был более легким, замените часть непросеянной муки белой му-
кой. Вы можете быстро испечь батон из непросеянной муки, задав установ-
ку
- быстрая выпечка хлеба на основе пшеничной муки из цельного зерна.
