Moulinex OW240E30 - Инструкция по эксплуатации - Страница 41

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INFORMAZIONI SPECIFICHE RELATIVE ALLA 

MACCHINA PER IL PANE “PANE & DELIZIE”:

Agenti addensanti per pane senza glutine

: per ottenere una consistenza corretta e tentare di 

imitare l'elasticità del glutine, è possibile aggiungere della gomma di xantano e/o del guar alle 

preparazioni.

Preparati senza glutine pronti all'uso

: semplificano la preparazione del pane senza glutine 

perché contengono addensanti e hanno il vantaggio di essere totalmente senza glutine. Alcuni 

sono anche di origine biologica.

Non tutte le marche di preparati senza glutine pronti all'uso danno gli stessi risultati.

Zucchero

: Non utilizzare zucchero in zollette. Lo zucchero nutre il lievito, dà un buon sapore al 

pane e migliora la doratura della crosta.

Sale

: consente di regolare l'attività del lievito e dà un migliore gusto al pane.

Non deve venire a contatto con il lievito prima dell'inizio della preparazione.

Migliora anche la consistenza dell'impasto.

Acqua

: l’acqua reidrata e attiva il lievito. Idrata anche l'amido della farina consentendo la 

formazione della mollica. È possibile sostituire l'acqua, in parte o totalmente, con latte o altri 

liquidi. 

Utilizzare liquidi a temperatura ambiente, salvo per il pane senza glutine per il 

quale è necessario utilizzare acqua tiepida (circa 35°C).
Materie grasse e olio

: le materie grasse rendono il pane più morbido. Inoltre, si conserverà 

meglio e più a lungo. Una quantità eccessiva di grasso rallenta la lievitazione. Se si utilizza il 

burro, sbriciolarlo o farlo ammorbidire. Non incorporare il burro fuso. Evitare che il grasso venga 

a contatto con il lievito, perché potrebbe ostacolare la reidratazione.

Uova

: migliorano il colore del pane e favoriscono un corretto sviluppo della mollica. Se si 

utilizzano le uova, ridurre la quantità di liquido di conseguenza. Rompere l'uovo e aggiungere il 

liquido fino a ottenere la quantità di liquido indicata nella ricetta.

Le 

ricette prevedono l'uso di uova medie da 50 g

. Se le uova sono più grandi, aggiungere un 

po' di farina; se sono più piccole, ridurre leggermente la quantità di farina.

Latte

: il latte ha un effetto emulsionante che consente di ottenere alveoli più regolari 

migliorando l'aspetto della mollica. È possibile utilizzare latte fresco oppure latte in polvere. Se 

si utilizza latte in polvere, aggiungere la quantità d'acqua inizialmente prevista per il latte: il 

volume totale dovrà essere pari al volume previsto nella ricetta.

SCELTA DEGLI INGREDIENTI PER LO YOGURT
Latte

Quale latte occorre usare?

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte, ad esempio latte di vacca, di capra, di pecora, di soia 

o altri tipi di latte di origine vegetale). La consistenza dello yogurt può variare a seconda del 

latte utilizzato. Il latte crudo, il latte a lunga conservazione e tutti i tipi di latte sopra descritti 

sono idonei all'uso con l'apparecchio.

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Latte sterilizzato a lunga conservazione

: il latte intero UHT dà allo yogurt una maggiore 

consistenza. Con il latte scremato, lo yogurt risulta più liquido. Un'alternativa consiste 

nell'utilizzare latte scremato e aggiungere 1 o 2 cucchiaini di latte in polvere.