Moulinex OW240E30 - Инструкция по эксплуатации - Страница 31

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INFORMAÇÕES ESPECÍFICAS PARA A MÁQUINA DE 

FAZER PÃO “PAIN & DÉLICES”:

Agentes espessantes para pão sem glúten

: Para obter uma consistência correta e tentar imitar 

a elasticidade do glúten, pode acrescentar goma xantana e/ou de guar às suas preparações.

As preparações sem glúten prontas a utilizar

: Facilitam o fabrico do pão sem glúten, pois 

contêm espessantes e têm a vantagem de ter uma garantia total sem glúten. Algumas também 

são de origem biológica.

Todas as marcas de preparações sem glúten prontas a utilizar não oferecem os mesmos resultados.

Açúcar

: Não utilize açúcar em cubos. O açúcar alimenta o fermento, dá bom sabor ao pão e 

melhora a cor da crosta.

Sal

: Permite regular a atividade do fermento e dá gosto ao pão.

Ele não deve entrar em contacto com o fermento antes do início da preparação.

Ele também melhora a estrutura da massa.

Água

: A água reidrata e ativa o fermento. Também hidrata o amido da farinha e permite a 

formação do miolo do pão. Podemos substituir a água, em parte ou no total, por leite ou outros 

líquidos. 

Utilize líquidos à temperatura ambiente, exceto para os pães sem glúten que 

necessitem da utilização de água morna (cerca de 35 °C).
Matérias gordas e os óleos

: As matérias gordas tornam o pão mais suave. Também se mantém 

melhor e durante mais tempo. Demasiada gordura abranda o crescimento. Se utilizar manteiga, 

esmigalhe-a em pequenos pedaços ou amoleça-a. Não incorpore manteiga derretida. Evite que a 

gordura entre em contacto com o fermento, pois a gordura poderia impedir o fermento de reidratar.

Ovos

: Eles melhoram a cor do pão e favorecem um bom desenvolvimento do miolo. Se utilizar 

ovos, reduza a quantidade de líquido. Parta o ovo e complete com líquido até obter a quantidade 

de líquido indicada na receita.

As 

receitas foram previstas para um ovo médio de 50 g

. Se os ovos forem muito grandes, adicione 

um pouco de farinha. Se os ovos forem muito pequenos, adicione um pouco menos de farinha.

Leite

: O leite tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos mais regulares, dando 

assim uma bela aparência ao miolo do pão. Pode utilizar leite fresco ou leite em pó. Se utilizar 

leite em pó, adicione a quantidade de água inicialmente prevista para o leite: O volume total deve 

ser igual ao volume previsto na receita.

ESCOLHA DOS INGREDIENTES PARA O IOGURTE
Leite

Que leite utilizar?

Pode utilizar todos os tipos de leite (por exemplo, leite de vaca, de cabra, de ovelha, de soja ou 

outros leites de origem vegetal). A consistência do iogurte pode variar, de acordo com o leite 

utilizado. O leite cru, os leites de longa duração e todos os leites descritos abaixo são adequados 

para o aparelho:

• 

Leite esterilizado de longa duração

: O leite gordo UHT dá mais consistência ao iogurte. O 

leite meio-gordo dá menos consistência ao iogurte. Uma alternativa consiste em utilizar leite 

meio-gordo e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite em pó.

• 

Leite gordo

: Este leite torna o iogurte mais cremoso, com uma fina camada de pele na 

superfície.