PRAKTISCHE EMPFEHLUNGEN; Выпечка кондитерских изделий - Kaiser EH 6981 - Инструкция по эксплуатации - Страница 147

147 

DE 

RU 

PRAKTISCHE  EMPFEHLUNGEN 

 
Backen 

•

  Es wird empfohlen, die Gebäcke und 

Kuchen auf  den Backblechen zu backen, 
die als Herdausrüstung mitgeliefert sind. 
Wählen Sie passende Höhe für die 
Backbleche. Je nach Modell verfügen die 
Backöfen über 4 bzw. 5 Höhen. 

•

  Es kann auch in handelsüblichen 

Kuchenformen und Backblechen gebacken 
werden, die dann auf dem Rost 
aufzustellen sind. In diesem Fall werden 
Kuchenformen aus schwarzem Blech 
empfohlen. Solche Backformen besitzen 
eine bessere Wärmeleitfähigkeit, die 
Backzeit wird dadurch kürzer, die Energie 
kann damit gespart werden. 

•

  Manche Gebäcke sind in einem 

vorgewärmten Backofen anzuordnen. 

•

  Der Backofen ist vorsichtig vorzuwärmen, 

nur für schwere Gebäcke, die eine ziemlich 
große Masse haben und schwach 
aufgehen.  Die Gebäcke, die schnell 
aufgehen, sind in einem nur schwach 
vorgewärmten Backofen anzuordnen. 

•

  Beim Backofenabschalten ist die 

Gebäckqualität mit einem Holzstäbchen zu 
überprüfen. (bei gut ausgebackenem 
Gebäck soll das aus dem Gebäck nach 
dem Einstechen herausgezogene 
Holzstäbchen trocken und sauber sein. 

•

  Nach der Backofenabschaltung sollte das 

Gebäck noch 5 Minuten drin bleiben. 

 
 
 
Gebäckparameter bei Nutzung

  konventioneller 

Beheizung 

sind in der

Tabelle 1 

zusammengefasst

, 

und für

  Thermozirkulation 

in 

der

 Tabelle 2. 

 
Beim Gebrauch von Thermozirkulation ist keine 
Backofenvorwärmung erforderlich. 
 
 
Beim Backen mit Thermozirkulation ist Aufbacken 
von Teig in der Höhe 

3

  von unten empfohlen, und 

beim Backen in zwei Höhen gleichzeitig in der 
Höhe 

1

 und 

3

. 

ПРАКТИЧЕСКИЕ  СОВЕТЫ 

Выпечка кондитерских изделий 

•

Рекомендуется 

выпечка 

теста 

на 

противнях,  поставляющихся  вместе  с 

духовым шкафом. Выберите подходящий 

уровень  для  установки  противня.  В 

зависимости  от  модели  духовки  имеют  4 

или 5 уровней.

•

Выпечка  возможна  также  в  формах  и  на 

противнях, 

которые 

следует 

устанавливать  на  решетке.  В  этом 

случае  рекомендуется  употребление 

форм  из  черной  жести  или  форм  с 

гальванопокрытием  (золотого  цвета). 

Эти  формы  лучше  проводят  тепло  и 

сокращают  время  выпечки,  экономя  при 

этом электроэнергию.

•

Некоторые  из  выпекаемых  изделий 

требуют предварительно прогретой 

•

Предварительный 

нагрев 

духовки 

следует  применять  исключительно  в 

случае  тяжелого  теста  большого  объема 

и 

слабоподнимающегося. 

Быстро 

поднимающееся 

тесто 

следует 

устанавливать  в  слабо  разогретую 

духовку.

•

После 

отключения 

духовки, 

рекомендуется 

проверка 

качества 

выпеченного 

теста 

при 

помощи 

деревянной 

палочки 

(в 

случае 

правильной  выпечки,  после  накола 

теста,  палочка  должна  быть  сухой  и 

чистой).

•

Выпеченное изделие, следует оставить в 

духовке,  после  ее  отключения,  еще  на  5 

минут.

Примерные 

параметры 

выпечки 

с 

использованием 

конвенционального  нагрева 

приведены  в  Таблице  1

,  а  с  использованием 

термоциркуляции в Таблице 2.

При  использовании  термоциркуляции,  не 

требуется  предварительный  разогрев  духового 

шкафа.  
 

Для 

выпечки 

теста 

с 

применением 

термоциркуляции,  рекомендуется  выпечка  на 

3

уровне 

снизу 

духовки 

а 

в 

случае 

одновременной  выпечки  на  двух  уровнях  

рекомендуются уровни 

1

и 

3

.