Fulgor Milano FCO 4512 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 256

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15 - Compreender os vários modos do forno

Dicas e técnicas sobre assados

Assar é cozinhar com ar aquecido. Os elementos superior e inferior do forno 
são usados para aquecer o ar, mas não é usado nenhum ventilador para fazer 
circular o calor.
Siga a receita ou as instruções do alimento preparado para a temperatura de 
cozedura, tempo e posição da prateleira. O tempo de cozedura pode variar 
com a temperatura dos ingredientes e o seu tamanho, forma e acabamento do 
utensílio de cozedura.

Orientações gerais

• Para obter os melhores resultados, coza os alimentos numa prateleira única 

com pelo menos 1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) de espaço entre os utensílios e as 
paredes do forno.

• Utilize uma prateleira quando selecionar o modo de cozedura.
• Verifique se está pronto ao tempo mínimo.
• Utilize utensílios de fazer bolos metálicos (com ou sem acabamentos 

antiaderentes), vidro à prova de calor, vidro cerâmico, cerâmica ou outros 
utensílios adequados para o forno.

• Ao utilizar vidro à prova de calor, reduza a temperatura 25°F (15°C) em 

relação à temperatura recomendada.

• Utilize assadeiras com ou sem lados ou tabuleiros tipo assadeiras mais 

pequenos.

• Panelas metálicas escuras ou revestimentos antiaderentes irão cozer mais 

rapidamente e conferir um dourado mais escuro. As formas de bolos 
isoladas irão aumentar ligeiramente o tempo de cozedura para a maior 
parte dos alimentos.

• Não utilize folha de alumínio ou tabuleiros de alumínio descartáveis para 

revestir qualquer parte do forno. A folha é um excelente isolante do calor 
e o calor ficará aprisionado na mesma. Isto irá alterar o desempenho de 
cozedura e pode danificar o acabamento do forno.

• Evite usar a porta aberta como uma prateleira para colocar panelas.
• Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página 35.

Dicas e técnicas de convecção verdadeira

• Reduza as temperaturas de cozedura da receita em 25°F (15°C).
• Para obter os melhores resultados, os alimentos devem ser cozinhados 

destapados, em panelas de paredes laterais baixas para tirar partido da 
circulação do ar forçada. Utilize panelas de alumínio com brilho para obter 
os melhores resultados, exceto se especificado em contrário.

• Pode ser usado vidro ou cerâmico à prova de calor. Reduza a temperatura 

outros 25°F (15°C) ao usar pratos de vidro à prova de calor, numa redução 
total de 50°F (30°C).

• Podem ser usadas panelas metálicas escuras. Note que os alimentos podem 

dourar mais rapidamente ao usar formas de bolos metálicas escuras.

• O número de prateleiras usadas é determinado segundo a altura do 

alimento a ser cozinhado.

• Os artigos cozinhados, na sua grande parte, cozem extremamente bem 

em convecção. Não experimente converter receitas como cremes, quiches, 
tarte de abóbora ou cheesecakes, que não beneficiam do processo de 
convecção/aquecimento. Utilize o modo de cozedura normal para estes 
alimentos.

• A cozedura de prateleira múltipla para refeições no forno é feita nas 

posições da prateleira 1, 2, 3 e 4. As quatro prateleiras podem ser usadas 
para bolachas, biscoitos ou aperitivos.
- 2 cozedura na prateleira: Utilize as posições 1 e 3.
- Ao cozinhar quatro camadas de bolo em simultâneo, escalone as panelas, 

de forma a que uma panela não fique diretamente acima da outra. Para 
obter os melhores resultados, coloque os bolos ao centro da prateleira 
superior e na traseira da prateleira inferior (ver o gráfico à direita). Permita 
1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) de espaço de ar em torno das panelas.

• Converter a sua própria receita pode ser fácil. Escolha uma receita que 

funcione bem em convecção.

• Reduza a temperatura e o tempo de cozedura, se necessário. Pode ser 

preciso alguma tentativa e erro para atingir o resultado perfeito. Tome nota 
da sua técnica para a próxima vez que desejar preparar a receita usando 
convecção.

• Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página35.

Alimentos recomendados para o modo de cozedura por con-

vecção:

Aperitivos Biscoitos Café Bolos
Biscoitos (2 a 4 prateleiras) Pães em trança
Profiteroles
Popovers
Caçarolas e Entradas de Um Prato
Refeições de forno (posições das prateleiras 1, 2, 3)
Alimentos fermentados ao ar (soufflés, merengue, sobremesas com cobertura 
de merengue, bolos esponjosos, bolos chiffon)

POSIÇÕES DA PRATELEIRA

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Prateleira 3

Prateleira 1

Dicas de receitas rápidas e fáceis

Converter de COZEDURA a COZEDURA POR CONVECÇÃO:
• Reduza a temperatura em 25°F (15°C).
• Utilize o mesmo tempo de cozedura que no modo Cozedura, se abaixo de 

10 ou 15 minutos.