Fulgor Milano FCO 4512 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 104

FR

26

15 - Comprendre les différents modes de fonctionnement du four

Conseils et techniques de rôtissage

Le rôtissage est la cuisson à l’air réchauffé. Les éléments supérieur et inférieur 
sont utilisés pour chauffer l’air mais le ventilateur n’est pas utilisé pour faire 
circuler la chaleur.
Suivez la recette ou les instructions pour la température de cuisson et la position 
de la grille. Le temps de cuisson varie avec la température des ingrédients et leur 
taille, leur forme et la finition du plat de cuisson.

Directives générales

• Pour de meilleurs résultats, cuisiner les aliments, cuisinez sur une simple grille 

avec au moins 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) d’espace entre les plats et les parois 
du four.

• N’’utilisez qu’une grille lorsque vous choisissez le mode cuisson.
• Vérifiez la cuisson au temps minimum.
• Utilisez des plats en métal (avec une finition antiadhésive ou non), en verre 

résistant à la chaleur, en verre céramique, en poterie ou d’autres plats 
appropriés au four.

• Lorsque vous utilisez un plat en verre résistant à la chaleur, réduisez la 

température de 25°F (15°C) par rapport à la température recommandée.

• Utilisez des plats avec ou sans bord.
• Des plats en métal foncé ou avec des finitions non adhésives cuiront plus vite 

en brunissant plus le met. Des plats isolés ralentiront légèrement le temps de 
cuisson dans la plupart des cas.

• N’utilisez pas de feuille en aluminium ou de plateaux en aluminium. Une 

feuille est un excellent insolant de chaleur et donc la chaleur sera attrapée 
dessous. Cela altère la performance de cuisson et cela endommage la 
finition du four.

• Evitez de placer sur la porte ouverte des plats.
• Des conseils pour résoudre des problèmes de cuisson sont disponibles page  

35.

Conseils et techniques de vraie convection

• Réduisez les températures de recette de cuisson de 25°F (15°C).
• Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, dans des 

plats à bord bas pour mieux profiter de la circulation d’air forcé. Utilisez des 
plats en aluminium brillant pour de meilleurs résultats à moins que cela soit 
spécifié autrement.

• Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduisez encore 

la température de 25°F (15°C) si vous utilisez un verre résistant à la chaleur, donc 
une réduction totale de 50°F (30°C).

• Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut 

brunir plus vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.

• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire.
• Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la convection. 

N’essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les 
quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au fromage, qui ne tirent pas de 
bénéfice de la convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour ces 
recettes.

• La cuisson sur plusieurs grilles pour des repas préparés au four est effectuée sur 

les positions de grille 1, 2, 3 et 4. Les quatre grilles peuvent être utilisées pur des 
cookies, des biscuits et des biscuits apéritifs
-  2 grilles de cuisson : Utiliser positions 1 et 3.

-  Lorsqu'on cuit plusieurs gâteaux en même temps, distribuer les plats de 

telle façon qu’ils ne soient pas juste l’un au-dessus de l’autre. Pour de 
meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur la grille du dessus et à 
l’arrière sur la grille du dessous.(Voyez le dessin à droite). Laissez 1” - 1 
½” (2,5 – 3 cm).

• La conversion de votre propre recette peut être facile. Choisissez une recette 

qui sera avantagée par la cuisson par convection.

• Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y 

avoir des essais et des erreurs avant d’arriver au résultat parfait. Gardez des 
traces de votre technique pour la prochaine préparation à convection.

• Des conseils pour résoudre des problèmes de cuisson sont disponibles page  

35.

Aliments recommandés pour le mode convection européenne

Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux
Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains
Choux à la crème
Petits pains popovers
Casseroles et Entrées un plat
Plats à four (grille positions 1, 2, 3)
Aliments levés à la levure (Soufflés, Meringue, Desserts garnis de meringue, 
Gâteaux ange, Gâteaux mousseline)

POSITION DES GRILLES

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Grille 3

Grille 1

Conseils rapides et faciles de recette

Convertir de la CUISSON à la CONVECTION EUROPÉENNE:
• Réduisez la température de 25 °F (15 °C).
• Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée est de 

10 à 15 minutes.

• Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être vérifiés 

pour leur cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard.

• Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le temps de cuisson 

de 25%.

Conseils et techniques de convection cuisson