Fulgor Milano FCO 4512 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 216

NL

24

14 -  Het Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, is dit de 
beste manier om te weten of het voedsel juist gegaard is. 
Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometerfunctie om de 
temperatuur binnenin het vlees te meten en de bereiding te stoppen zodra de 
ingestelde waarde is bereikt. 
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch de 
bereidingstijd.

OPM.: 

de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar is voor 
sommige versies van dit product.

Malsheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een nauwkeurig en 
functioneel gebruik.

De kernthermometer is een thermometer die wordt ingebracht in de 
kern van het gerecht om de temperatuur ervan te controleren. Zo kan 
het einde van de bereidingstijd worden vastgelegd.

Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees aan de buitenkant gaar 
lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!

De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, nauw 
verbonden met problemen met betrekking tot gezondheid of hygiëne. Bacteriën 
kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals de 
Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en 
de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid ernstige schade toebrengen. 
Boven de 4,4 °C en tot 60 °C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. 
Gehakt is wat dat betreft bijzonder risicovol.
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn de volgende 
maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de koelkast of 

in de oven met gebruik van de specifieke functie. In dit laatste geval moet 
men de voedingswaren onmiddellijk daarna bereiden.

• Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte opgevulde kip en 

koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de 2 uur genuttigd 
zal worden. 

• Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
• Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van vlees, vis en 

gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de minimale 
bereidingstemperatuur te bereiken. 

• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed doorbakken is, in 

het bijzonder het risico op Salmonella.

• Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het gedeeltelijk 

bereiden van voedsel, het bewaren en het later verder bereiden ervan. Deze 
volgorde bevordert de groei van bacteriën door de "warme" temperaturen 
die worden bereikt in het voedsel.

• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 165 

°C.

NB: Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die meegeleverd is met het 
apparaat.

In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale 
Levensmiddelendatabnk (VS) te raadplegen. 

Voedingswaren

Minimale interne temperatuur

Gehakt

Hamburger

71 °C

Rund, kalf, lam, varken

74 °C

Kip, kalkoen

74 °C

Rund, kalf, lam

Gebraad en biefstuk:

Rare

De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet weergegeven in het NLDB 
aangezien het onveilig is voor de gezondheid.

Medium-rare

63 °C

Medium

71 °C

Doorbakken

77 °C

Varken

Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium

71 °C

Doorbakken

77 °C

Verse ham

71 °C

Verse worsten

71 °C

Gevogelte

Kip, volledig of in stukjes

82 °C

Eend

82 °C

Hele kalkoen (niet gevuld)

82 °C

Kalkoenborst

77 °C