Fulgor Milano FCO 4512 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 254

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14 - Definir a sonda de carne (se presente)

Quando os assados, os bifes ou aves estão a ser cozinhados, esta é a melhor 
forma de determinar se os alimentos são corretamente cozinhados. 
Este forno é fornecido opcionalmente com a característica da sonda de carne, 
para detetar a temperatura dentro da carne e parar a cozedura, mal o valor 
definido seja atingido. 
Quando a sonda é usada, o forno verifica automaticamente o tempo de 
cozedura.

NOTA:  a sonda de alimentos é um acessório disponível apenas em algumas 

versões do produto.

A maciez, o aroma e o sabor são o resultado de um controle preciso 
e funcional.

A sonda alimento é um termómetro que, inserido no alimento, 
permite controlar a temperatura interior e usá-la para estabelecer o 
fim da cozedura.

De facto, pode acontecer que por fora a carne, por exemplo, 
pareça bem cozida mas por dentro ainda esteja crua!

A temperatura atingida pelo alimento durante e cozedura está estreitamente 
ligada a problemas relacionados com saúde e higiene. Podem estar contidas 
bactérias em todos os tipos de carne, aves e peixes, bem como ovos crus.
Algumas bactérias avariam o alimento, outras, tal como a Salmonella, 
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e o 
Staphylococcus aureus, podem fazer mal, inclusive gravemente, à saúde. As 
bactérias multiplicam-se muito rapidamente acima de 4.4° e até 60°C. A 
carne moída está particularmente em risco deste ponto de vista.
Para evitar a multiplicação das bactérias é necessário:
• Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, mas na frigorífico 

ou no forno com a função apropriada. Neste último caso cozinhar o 

alimento imediatamente depois.

• Rechear a ave um pouco antes de comê-la. Não comprar ave recheada 

embalada e comprar ave recheada já cozida só se for comida dentro de 
2 horas. 

• Marinar o alimento no frigorífico, não em temperatura ambiente.
• Usar uma sonda alimento para controlar a temperatura da carne, do peixe 

e da ave se forem mais espessos do que 5 cm,  de modo a controlar que as 
temperaturas mínimas de cozedura sejam alcançadas. 

• Os maiores perigos vêm da ave mal cozida, particularmente perigoso pela  

Salmonella.

• Evite interromper o processo de cozedura, ou seja, alimentos parcialmente 

cozinhados, guardando e concluindo o processo de cozedura mais tarde. 
Esta sequência encoraja o crescimento de bactérias devido às temperaturas 
“quentes” atingidas no interior dos alimentos.

• Assar a carne e a ave no forno em temperaturas de pelo menos 165°C.

NB: Utilize exclusivamente a sonda para carne fornecida com o aparelho.

Em todo o caso, é recomendável consultar a tabela seguinte retirada da Base 
de Dados Nacional de Segurança Alimentar (EUA). 

Alimento

Temperatura mínima interior

Moídos

Hambúrguer

71° C

Novilho, Vitela, Cordeiro, Porco

74° C

Frango, peru

74° C

Novilho, Vitela, Cordeiro

Assados e bifes:

Mal passado

A temperatura para a cozedura mal passada não consta no NFSD porque não 
é segura do ponto de vista sanitário

Médio/Mal passado

63° C

Médio

71° C

Bem passado

77° C

Porco

Bifanas, Assados, Costeletas:
Médio

71° C

Bem passado

77° C

Presunto fresco

71° C

Linguiças frescas

71° C

Aves

Frango inteiro ou em pedaços

82° C

Pato

82° C

Peru inteiro (não recheado)

82° C

Peito de peru

77° C