Tefal Clipso One P4240771 - Инструкция по эксплуатации - Страница 44

40

поверхні. Закрийте скороварку. Як тільки клапан почне
свистіти, зменште температуру і варіть протягом указа-
ного часу. Після завершення варіння відкрийте скоро-
варку.  Вийміть  моркву,  цибулю-порей,  ріпу  і  корінь
селери та відкладіть їх в сторону. Знову закрийте скоро-
варку. Як тільки клапан почне свистіти, зменште темпе-
ратуру і варіть протягом часу варіння, вказаного другим.
Після завершення варіння відкрийте скороварку.
Помийте і почистьте картоплю та відваріть її в каструлі з
підсоленою водою. Під час варіння м’яса та картоплі по-
ріжте лимон скибками і, використовуючи кухонну нитку,
прикріпіть їх на кожний кінець мозкових кісток. Покла-
діть  мозкові  кістки  в  каструлю  з  трохи  підсоленою  та
приправленою лимоном водою і залиште варитися за
низької  температури  протягом  10  хвилин.  Процідіть
м’ясо. Подавайте до столу разом з овочами, сіллю та со-
лоними огірками. Процідіть кістки та вийміть кістковий
мозок. Подавайте кістковий мозок зі скибками підсма-
женого хліба, трохи натертого часником. Бульйон пода-
вайте окремо, додавши спочатку 3 або 4 столові ложки
портвейну.

Птиця

Баскська курка

1,5 кг курятини, розрізаної м'ясником, 400 г консервів цілих очищених томатів, 400 г кон-
сервів червоного перцю, 400 г консервів зеленого перцю, 3 нарізаних зубчика часнику, 3
нарізані цибулини, 1 букет гарні, 2 склянки білого вина, 4 столові ложки оливкової олії,
сіль і перець

Обережно процідіть всі види перцю, перш ніж нарізати
їх скибками. Використовуючи скороварку, розігрійте за
високої температури оливкову олію з половиною час-
нику після чого підсмажте шматочки курятини. Посоліть
і поперчіть. Налийте один стакан білого вина, щоб де-
глазурувати соки, що утворилися при варінні і налипли
до дна скороварки, після чого вийміть шматочки. Досі
використовуючи ту саму скороварку, підсмажте цибулю.
Додайте скибки перцю та варіть 5 хвилин на сильному
вогні, помішуючи. Додайте помідори, букет гарні духмя-
них трав, часник і залишки вина. Посоліть і поперчіть.
Залиште  кипіти  протягом  3  хвилин  і  знову  покладіть
шматочки курятини.
Закрийте скороварку. Як тільки клапан почне свистіти,
зменште температуру і варіть протягом указаного часу.
Вийміть букет гарні, потім покладіть кілька шматочків ку-
рятини на окремі тарілки разом з гарніром баскського
стилю. Подавайте до столу з рисовим пловом.

На 4 особи
Час приготування: 20 хв.
Положення клапана: 2 
Час варіння: 11 хв.