Баранина; Рагу из баранины - Tefal Clipso One P4240771 - Инструкция по эксплуатации - Страница 20

16

варку 700 мл воды. Поместите корзину на подставку в
скороварке; корзина не должна соприкасаться с водой.
Закройте скороварку. При появлении свистящего звука
снизьте  мощность  источника  нагревания  и  готовьте
блюдо  в  течение  указанного  времени.  По  окончании
приготовления  откройте  скороварку.  Извлеките  кор-
зину  из  скороварки  и  осторожно  разложите  "корзи-
ночки" со щукой по тарелкам. Откройте "корзиночки"
после подачи на стол, разрезав их ножницами. С данным
блюдом хорошо сочетается салат из авокадо.

Баранина

Рагу из баранины

600 г бараньей шеи и 600 г грудинки, нарезанные толстыми кусками, пучок молодой
моркови, пучок зеленого лука, пучок лука-порея, 4 небольшие молодые картофелины,
100 г стручковой фасоли, 2 очищенных от кожуры помидора, 2 дольки чеснока, 1 пучок
душистых трав, столовая ложка измельченного эстрагона, 30 г сливочного масла,
150 мл белого вина, 1 столовая ложка анисового семени, 1 столовая ложка оливко-
вого масла, столовая ложка муки, соль, перец.

Очистите и вымойте овощи. Обжарьте кусочки мяса и
неочищенный  чеснок  в  скороварке  с  добавлением
оливкового и сливочного масла. Посолите и поперчите.
Равномерно  всыпьте  муку  и  хорошо  перемешайте.
Влейте  белое  вино,  добавьте  анис,  душистые  травы  и
размятые помидоры. Влейте воду, так чтобы она покры-
вала мясо. Доведите до кипения. Закройте скороварку.
При появлении свистящего звука снизьте мощность ис-
точника нагревания и готовьте блюдо в течение указан-
ного  времени  (первое  значение).  По  окончании  этого
времени откройте скороварку. Положите овощи, посо-
лите и поперчите. Закройте скороварку. При появлении
свистящего звука снизьте мощность источника нагрева-
ния  и  готовьте  блюдо  в  течение  указанного  времени
(второе  значение).  По  окончании  этого  времени  от-
кройте скороварку.
Выньте мясо и овощи, давая соусу стечь, выньте травы и
чеснок. Нагревайте соус на сильном огне, пока он не за-
густеет. Выложите мясо и овощи на блюдо и полейте соу-
сом. Посыпьте эстрагоном и подавайте на стол.

4 порции

Время
приготовления: 20 мин.

Положение клапана: 

2

Время 
приготовления: 10 мин.

+ 7 мин.