Телятина; Ростбиф в соусе из трех горчиц; Говядина; Тушеное мясо - Tefal Clipso One P4240771 - Инструкция по эксплуатации - Страница 21

RU

17

Телятина

Ростбиф в соусе из трех горчиц

1кг телятины на косточке одним куском, 6 морковок, 3 дольки чеснока, 1 луковица, 1
пучок душистых трав, 2 столовые ложки густой сметаны, 40 г сливочного масла,
300 мл сухого белого вина, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 столовая ложка
крепкой  французской  горчицы  и  2  столовые  ложки  легкой  горчицы  с  добавлением
эстрагона, 1 столовая ложка растительного масла, сахарный песок, соль, перец.

Воткните в мясо нарезанные дольки чеснока. Обжарьте
мясо в растительном и сливочном масле в скороварке.
Посолите и поперчите по вкусу. Выньте мясо. Обжарьте
нашинкованную морковь в соусе от мяса с маслом и до-
бавьте 2 соловые ложки сахара, немного соли и перца.
Снова поместите мясо в скороварку, добавьте душистые
травы, лук и белое вино. Закройте скороварку. При по-
явлении свистящего звука снизьте мощность источника
нагревания и готовьте блюдо в течение указанного вре-
мени. По окончании приготовления откройте скороварку.
Выньте мясо и морковь. Доведите соус до кипения и ва-
рите его, пока объем не уменьшится на треть. Добавьте
сметану и готовьте в течение 5 минут на малом огне, затем
добавьте  горчицу,  не  доводите  до  кипения.  Процедите
соус,  при  необходимости  добавьте  немного  воды.  На-
режьте мясо. Подавайте на стол с соусом и морковью.

Говядина

Тушеное мясо

1,2 кг говядины (тонкий или толстый край, хвост, небольшой кусок грудинки), 2 моз-
говые косточки, 800 г крупного картофеля, половина лимона, лук, нашпигованный бу-
тонами  гвоздики,  3  морковки,  3  лука  порея  (готовые  к  использованию),  3  репы,  1
веточка сельдерея, 1/2 корня сельдерея, 1 долька чеснока, 1 пучок душистых трав, 4
столовые ложки портвейна, 4 кусочка цельнозернового хлеба, натертые чесноком,
маринованные огурцы, крупная соль, соль, перец.

Очистите, вымойте и нарежьте овощи. Влейте в скоро-
варку 2 литра воды, добавьте лук, морковь, лук-порей,
репу, корень сельдерея, дольку чеснока, веточку сель-
дерея и душистые травы. Посолите и поперчите. Дове-
дите  до  кипения  и  добавьте  куски  мяса.  Готовьте  в
течение 10 минут на малом огне, снимая пену. Закройте
скороварку. При появлении свистящего звука снизьте
мощность  источника  нагревания  и  готовьте  блюдо  в

4 порции

Время
приготовления: 25 мин.

Положение клапана: 

2

Время
приготовления: 11 мин.

4 порции

Время 
приготовления: 20 мин.

Положение клапана: 

2

Время
приготовления: 20 мин.

+ 20 мин.