Tefal Clipso One P4240771 - Инструкция по эксплуатации - Страница 43

UK

39

Телятина

Печеня з трьома гірчицями

1кг грудини телятини, зав'язаної для печені, 6 морквин, 3 зубчики часнику, 1 цибулина,
1 букет гарні, 2 столові ложки сметани, 40 грамів вершкового масла, 300 мл сухого
білого вина, 2 столові ложки гірчиці Мо (Meaux), 1 столова ложка міцної французької
гірчиці та 2 столові ложки м’якої гірчиці з ароматом естрагону, 1 столова ложка
масла, цукор-пісок, сіль, перець.

Додайте до печені шматочки часнику. Використовуючи
скороварку, засмажте печеню в маслі та олії. Додайте солі
та перцю за смаком. Вийміть печеню. Тепер підсмажте на
місці  м’яса  нарізану  моркву  і  додайте  2  столові  ложки
цукру, трохи солі і перцю. Знову помістіть печеню в ско-
роварку і додайте букет гарні, цибулю та біле вино. За-
крийте  скороварку.  Як  тільки  клапан  почне  свистіти,
зменште температуру і варіть протягом указаного часу.
Після завершення варіння відкрийте скороварку.
Вийміть печеню разом із морквою. Доведіть до кипіння
соки, що залишилися після варіння, та зменште на тре-
тину. Додайте сметану і залиште страву варитися протя-
гом 5 хвилин за низької температури, після чого додайте
гірчиці, дозволяючи їй закипіти. Просійте підливу та до-
дайте за потреби трохи води. Поріжте печеню. Подавайте
до столу з підливою та морквою.

Яловичина

Тушкована печеня від шеф-кухаря
(Pot-au-feu du chef)

1,2 кг яловичини (смажені огузок чи лопатка, хвіст бика, трохи кінчиків коров’ячих
ребер), 2 мозкових кістки, 800 г великих картоплин, половина лимона, 1 цибулина, по-
різана на часточки, 3 морквини, 3 зав’язані цибулини-порей, 3 ріпи , 1 стебло селери, 1/2
кореню селери, 1 зубчик часнику, 1 букет гарні, 4 столові ложки портвейну, 4 натерті
часником скибки підсмаженого хліба з борошна крупного помелу, солоні огірки, сіль, пе-
рець.

Помийте та почистьте овочі, наріжте їх на шматочки. На-
лийте в скороварку 2 л води, додайте цибулю, моркву,
цибулю-порей,  ріпу,  корінь  селери,  зубчик  часнику,
стебло селери та букет гарні з духмяних трав. Посоліть і
поперчіть. Доведіть до кипіння після чого додайте шма-
точки м’яса. Варіть протягом 10 хвилин за низької тем-
ператури, регулярно знімаючи пінку, що утворюється на

На 4 особи
Час приготування: 25 хв.
Положення клапана: 

2

Час варіння: 11 хв.

На 4 особи
Час приготування: 20 хв.
Положення клапана: 

2

Час варіння: 20 хв.

+ 20 хв.