Kenwood KMC 010 - Инструкция по эксплуатации - Страница 71

receitas

Consulte os ‘Conselhos para Fazer Pão’.

pão branco 

massa suave do tipo continental

ingredientes

●

2,6kg de farinha branca normal (sem fermento)

●

1,3 litros de leite

●

300g de açúcar

●

450g de margarina

●

100g de fermento fresco ou 50g de fermento seco

●

6 ovos, batidos

●

5 pitadas de sal

método

1

Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.

2

fermento seco

(do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o

fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até
criar espuma.

fermento fresco:

desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o

açúcar.

outros tipos de fermento:

siga as instruções do fabricante.

3

Deite o leite na taça. Adicione os ovos batidos e 2kg de farinha.

4

Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por
mais um minuto. Raspe para baixo.

5

Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar
suave e homogénea.

6

Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.

7

Coza no forno, à temperatura de 200˚C/Gás Marca 6, por 20 - 25
minutos para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.

8

Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
na base. 

●

Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.

massa para tartes

ingredientes

●

450g de farinha, peneirada com o sal

●

5ml (1c.c.) de sal

●

225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do
frigorífico)

●

Cerca de 80ml de água

sugestão

●

Não bata excessivamente.

método

1

Coloque a farinha na taça. Corte grosseiramente a gordura e
adicione-a à farinha.

2

Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare
antes que a mistura adquira um aspecto gorduroso

3

Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a água
esteja incorporada.

4

Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/Gás Marca 6,
dependendo do recheio.

pavlova

ingredientes

●

3 claras de ovos grandes

●

175g de açúcar branco em pó

●

275ml de natas

●

fruta fresca, por exemplo framboesas, morangos, uvas e kiwis

método

1

Bata as claras de ovo a uma velocidade alta até formarem castelo 
suave.

2

Com o batedor à velocidade 5, adicione gradualmente o açúcar, uma
colher de sopa de cada vez, batendo depois de cada adição.

3

Forre um tabuleiro com papel de silicone e depois, com uma colher,
coloque a mistura do merengue sobre o papel, dando-lhe a forma de um
“ninho” (em círculo, com uma elevação no meio), com aproximadamente
20 cm de diâmetro.

4

Coloque o tabuleiro num forno pré-aquecido à temperatura de
150ºC/Gás Marca 2 e depois reduza imediatamente a temperatura para
140°C/Gás Marca 1 e coza por 1 hora. Desligue o forno mas deixe a
pavlova dentro do forno até arrefecer.

5

Quando quiser servi-la, retire o papel de silicone e coloque a pavlova
num prato. Bata as natas até formarem um castelo suave, espalhe as
natas sobre a pavlova e decore-a com a fruta.

71

Esta quantidade é para os

modelos Major.

Para os modelos Chef,

reduza as quantidades para

metade e adicione a farinha

toda de uma só vez.