Kenwood KMC 010 - Инструкция по эксплуатации - Страница 41

ricette

Per la preparazione del pane, si vedano le importanti note.

pane bianco 

tipo europeo a pasta morbida

ingredienti

●

2,6kg di farina bianca di tipo normale

●

1,3 litri di latte

●

300gr di zucchero

●

450gr di margarina

●

100gr di lievito di birra fresco oppure 50gr di lievito secco

●

6 uova sbattute

●

5 pizzichi di sale

preparazione

1

Fare sciogliere la margarina nel latte e portare a una temperatura di 
43˚C.

2

Se si usa il 

lievito di birra in polvere

(il tipo che deve essere

ricostituito): versarlo nel recipiente insieme allo zucchero e al latte.
Lasciar riposare per circa 10 minuti finché il composto appare
schiumoso.
Se si usa il 

lievito di birra fresco:

sbriciolatelo nella farina

Se si usano 

altri tipi di lievito:

seguire le indicazioni 

del produttore.

3

Versare il latte nel recipiente. Poi aggiungere le uova sbattute e 2kg di
farina.

4

Miscelare a velocità minima per 1 minuto, poi a velocità 1 per un altro
minuto. Staccare l’impasto dal recipiente.

5

Aggiungere il sale e la rimanente farina e miscelare a velocità minima
per 1 minuto, poi a velocità 1 per 2 - 3 minuti, fino a quando l’impasto
non appare morbido e ben amalgamato.

6

Riempire a metà alcune teglie imburrate di 450gr, oppure formare panini.
Ora coprire con un panno e lasciare l’impasto in ambiente caldo finché
non raddoppia in volume.

7

Cuocere in forno a 200˚C per 20 - 25 minuti 

(per le pagnotte)

o per 15

minuti 

(per i panini)

.

8

A cottura ultimata il pane dovrebbe produrre un suono sordo se battuto
sul fondo.

●

Con questa miscela si ottengono circa 10 pagnotte.

pasta frolla

ingredienti

●

450gr di farina, setacciata insieme al sale

●

5ml (1 cucchiaino) di sale

●

225gr di strutto (miscelare strutto e margarina direttamente dal
frigorifero)

●

Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua

consiglio

●

Non miscelare eccessivamente gli ingredienti.

preparazione

1

Versare la farina nel recipiente. Tagliare a cubetti lo strutto e 
aggiungerlo alla farina.

2

Miscelare a velocità 1 fino a quando l’impasto non assume la
consistenza di briciole di pane. Fermarsi prima che l’impasto appaia
unto.

3

Aggiungere l’acqua e miscelare a velocità massima. Fermarsi non
appena l’acqua è stata incorporata nell’impasto.

4

Cuocere a circa 200˚C, a seconda del ripieno desiderato.

pavlova

ingredienti 

●

3 albumi

●

175g di zucchero semolato

●

275ml di panna da cucina

●

frutta fresca, es. lamponi, fragole, uva, kiwi

preparazione

1

Montare gli albumi a neve, ad alta velocità.

2

Azionando la frusta alla velocità 5, aggiungere gradualmente lo zucchero
(un cucchiaio alla volta) lavorandolo dopo ciascun’aggiunta.

3

Rivestire una teglia di carta siliconata, poi versare un cucchiaio di
meringa sulla carta, formando un nido di circa 20cm di diametro.

4

Infornare la teglia in un forno preriscaldato a 150ºC, poi ridurre
immediatamente la temperatura 140°C e cuocere per 1 ora. Spegnere il
forno ma lasciare la pavlova al suo interno, lasciando che si raffreddi.

5

Quando si è pronti a servire, staccare la carta siliconata e servire la
pavlova su un piatto. Montare la panna e spalmarla in cima alla pavlova.
Decorare con la frutta.

41

Queste quantità sono per

i modelli Major. Per i

modelli Chef, dimezzare

le quantità e aggiungere

la farina tutta in una volta