Kenwood KMC 010 - Инструкция по эксплуатации - Страница 61

recetas

Vea los puntos importantes para hacer pan.

pan blanco 

masa blanda al estilo continental

ingredientes

●

2,6kg de harina normal 

●

1,3 l de leche

●

300g de azúcar

●

450g de margarina

●

100g de levadura fresca o 50g de levadura seca

●

6 huevos batidos

●

5 pellizcos de sal

preparaciòn

1

Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.

2

Levadura seca

(de la clase que necesita reconstitución): añada la

levadura y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta
que se haga una espuma.

Levadura fresca:

desmenúcela en la harina y añada el azúcar.

Otras clases de levaduras:

siga las instrucciones del fabricante.

3

Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y 2kg de harina.

4

Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
durante otro minuto más. Junte la masa.

5

Añada la sal y el resto de la harina y mézclela a la velocidad mínima
durante 1 minuto, luego use la velocidad 1 durante otros 2 - 3 minutos
hasta que esté suave y uniforme.

6

Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la
masa, o deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de
cocina y déjelos en un sitio templado hasta que se doble la cantidad.

7

Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si
son 

hogazas

y 15 minutos si se trata de 

bollos

.

8

Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.

●

Haga unas 10 hogazas.

masa quebrada

ingredientes

●

450g de harina, tamizada con la sal

●

5ml (1 cucharadita) de sal

●

225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada
del frigorífico)

●

Unos 80ml (4 cucharadas) de agua

Consejo

●

No lo mezcle demasiado

preparación

1

Ponga la harina en el bol. Corte la grasa: en trozos y añádala a la
harina.

2

Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las
migas de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.

3

Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como
el agua se haya ligado.

4

Cocine a unos 200˚C/400°F/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.

merengue pavlova

ingredientes

●

3 claras de huevos grandes

●

175 g de azúcar lustre

●

275 ml de nata para montar

●

fruta fresca (frambuesas, fresas, uvas, kiwis)

preparación

1

Bata las claras a gran velocidad hasta que forme ‘puntas blandas’.

2

Con el batidor de varillas a velocidad 5, añada poco a poco el azúcar,
una cucharada cada vez, batiendo después de cada una.

3

Recubra la bandeja pastelera con papel de silicona (papel parafinado) y
vaya poniendo el merengue sobre el papel hasta formar como un nido
de unos 20 cm de diámetro.

4

Meta la bandeja al horno precalentado a 150°C/300°F/Gas 2 e
inmediatamente reduzca la temperatura a 140°C/275°F/Gas 1 y deje que
se cueza durante 1 hora. Apague el horno pero deje la pavlova en el
horno hasta que se enfríe.

5

Cuando esté lista para servir, quítele el papel de silicona y póngala en
una fuente. Bata la nata hasta formar puntas blandas y extiéndala sobre
la pavlova, adornando todo ello con la fruta. 

61

Esta cantidad es para los

modelos Major. Para los

modelos Chef, divida las

cantidades y añada la

harina  de una vez.