Electrolux OPEB 9951 Z - Инструкция по эксплуатации - Страница 40

Продукты

Толщина

продуктов

Количество

продуктов на

4 персоны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Форель, фи‐
ле 

1)

2 филе тол‐

щиной 1,5 см

650

65

55 - 65

3

Филе лосо‐
ся 

1)

3 см

800

65

100 - 110 3

1) Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вы‐

мочите ее в 10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и про‐

мокните ее бумажным полотенцем.

11.6 Сувид (SousVide): Овощи

• При необходимости очистите

овощи.

• Некоторые овощи меняют цвет,

если очистить их и приготовить в

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

приступайте к приготовлению

продуктов непосредственно после

их подготовки.

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

после мытья и нарезания

поместите их в воду с лимонным

соком.

Продукты Толщина продук‐

тов

Количество

продуктов

на 4 персо‐

ны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Спаржа,

зеленая

целиком

700 - 800

90

40 - 50

3

Спаржа,

белая

целиком

700 - 800

90

50 - 60

3

Цуккини

кружочки толщи‐

ной 1 см

700 - 800

90

35 - 40

3

Лук-порей соломка или коль‐

ца

600 - 700

95

40 - 45

3

Баклажаны кружочки толщи‐

ной 1 см

700 - 800

90

30 - 35

3

Тыква

кусочки толщиной

2 см

700 - 800

90

25 - 30

3

Перец

соломка или че‐

твертушки

700 - 800

95

35 - 40

3

Сельдерей кольца 1 см

700 - 800

95

40 - 45

3

Морковь

кружочки толщи‐

ной 0,5 см

700 - 800

95

35 - 45

3

www.electrolux.com

40