Bertazzoni PRO90 6 MFE S ROT - Инструкция по эксплуатации - Страница 13

13 

THE GRIDDLE 

Using the Griddle

heat  retention  across  the  plate.  The  very  high  cooking  temperature  makes  the 

Griddle  ideal  for  searing  meats  and  vegetables  and  for  oriental  style  recipes.  Some 

suggested uses  include: steaks, burgers, chicken, fish and other meats, vegetables 

such  as  peppers,  mushrooms  and aub ergines,  stir  fries,  kebabs,  toasted 

sandwiches,  naan  and  pitta  breads,  fried  and  scrambled  eggs,  griddle  cakes, 

crumpets, English muffins and drop scones.  

       The Griddle is manufactured from 5mm thick stainless steel designed for a high    

To assemble the Griddle:  

                                       1 Remove the pan supports that cover the 2 central burners.  

   2 Screw the feet to the underside of the Griddle. The two longest feet go to the rear 

and the two shortest go to the front (towards the drip tray).  

   3 Carefully position the Griddle onto the hob, ensuring that it is seated correctly and 

resting on the stainless hob.  

Care must be taken when handling the Griddle. It’s heavy!  

Please do not use over dual wok burner 

                                       To use the Griddle: 

For  instructions  on h ow  to  season  the  Griddle,  see  next  section.  The  Griddle  can 

smoke during use so always turn your extractor hood on before you start cooking. 

1  To  light  the  burner.  push  in  and  turn  the  control  knob  to  the  large  flame  position. 

Hold the control knob in far 5-10 seconds after the flame has lit to activate the flame 

failure  device,  before  releasing.  If  the  flame  extinguishes  wait  one  minute  before  

attempting to re-ignite.  

2 Pre-heat on full power for 5 minutes.  

3 Add a small amount of oil and then the food.  

4 Adjust the front and back flames as required. 

The  Griddle  is  hottest  in  the  central  front  and bac k  areas  and c ooler  at  the  outer 

edges.  You  can  control  the  cooking  temperature  by  moving  the  food  to  the  outer 

edges after the initial searing, similar to the way you would use a barbecue. To avoid 

excess spitting use the minimum amount of oil when cooking on the Griddle. 

Use a spatula for turning and serving food. You can also remove any food residues 

at  the  end  of  cooking  using  a  spatula.  The  high  temperature  of  the  Griddle  makes 

plastic  tools  unsuitable  for  use  with  it.  Do  not  be  tempted  to  move  or  turn  the  food 

too  quickly  or  often.  Wait  until  the  food  sears  and  is  released  from  the  cooking 

surface before turning. 

The following table gives a guide to cooking temperatures and times:  

-  These times are purely advisory and will depend on the size and cut of the food  

-  Always ensure that food (poultry and fish in particular) is cooked through before 

serving.  

Food 

Flame 

Cooking 

Fried egg 

Low 

3 minutes 

Aubergine, onions and courgettes (sliced 5mm thick) 

Medium 

10 minutes 

Whole prawns (shell on) 

Medium 

5 minutes 

Chicken breast 

Low 

17 minutes 

Fish (200g) 

Low 

15 minutes 

Steak (2,5cm thick) 

High 

High 

High 

Rare 2 minutes per side 

Medium 4 minutes per side 

Well done 6 minutes per side 

Sauté potatoes 

Medium 

5-7 minutes 

Burgers, beef, lamb and vegetables 

Medium 

10 minutes