Сушилки для овощей и фруктов Спектр-Прибор ЭСОФ-2-0,6/220 Ветерок-2 - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
20
вянный кружок или эмалированную крышку от кастрюли меньшего размера,
а на нее - гнет. Тяжелый гнет препятствует образованию в рыбе газовых пу-
зырей и полостей, в которых могут развиться гнилостные бактерии.
Через 4-5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Это и есть так
называемый тузлук.
На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более
холодное место.
Через 2-3 суток (в зависимости от величины рыбы) у нормально просо-
ленной рыбы спинка становится твердой, мясо - темно-серого цвета, а икра -
желтовато-красного, если потянуть ее за голову и хвост - она скрипит.
Сухим способом засаливают более крупную рыбу - весом более кило-
грамма.
Каждую рыбину разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внут-
ренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают
солью, но, конечно, не так, чтобы потом ее было невозможно взять в рот: все
должно быть в меру. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик так,
чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху - на чешую - тоже подсы-
пают соли.
В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В про-
цессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает
сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.
Сухим способом можно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На ши-
рокой доске или на фанерке расстилают любую чистую тряпку, рыбешек
укладывают в рядки головой к хвосту и обязательно так, чтобы спинка одной
ложилась на брюшко другой. Рыб укладывают рядками друг на друга, посы-
пают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху “пакет” накрывают дру-
гой доской или фанеркой, а на нее ставят гнет. Тузлук, выделяемый из рыбы,
будет просачиваться через ткань и вытекать на землю.
ВЫМАЧИВАНИЕ
Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Если кон-
систенция ее мяса очень плотная, то рыбу вымачивают в холодной воде 5- 10
часов, меняя воду 2-3 раза. Считают, что рыбу следует вымачивать столько
часов, сколько дней она солилась.
Количество соли, остающееся в рыбе после вымачивания, должно быть
в пределах от 5 до 7%.
Золотая середина вымачивания наступает в тот момент, когда соленая
рыба начинает всплывать. Это как раз то, что требуется: посол станет
нежным, на просвет спинка рыбы будет янтарно-прозрачной, а после сушки
мясо приобретет красноватый цвет.
Характеристики
Остались вопросы?Не нашли свой ответ в руководстве или возникли другие проблемы? Задайте свой вопрос в форме ниже с подробным описанием вашей ситуации, чтобы другие люди и специалисты смогли дать на него ответ. Если вы знаете как решить проблему другого человека, пожалуйста, подскажите ему :)
