KitchenAid 5KSM7591XESL - Инструкция по эксплуатации - Страница 250

250

Română

Sfaturi pentru rezultate optime

Sfaturi privind frământarea 

pâinii

Frământarea pâinii cu un mixer este destul 

de diferită de frământarea manuală. Prin 

urmare, aveţi nevoie de ceva exerciţiu 

înainte de a deveni complet familiarizat 

cu noul proces. Pentru confortul dvs., vă 

oferim aceste sfaturi pentru a vă ajuta să 

vă familiarizaţi cu frământarea pâinii cu 

KitchenAid

TM

 .

• 

ÎN TOATE  CAZURILE, folosiţi cârligul 

spiralat de frământat pentru a mixa 

şi frământa aluaturile cu drojdie.

•  Folosiţi treapta de viteză 2 pentru a 

frământa aluaturile cu drojdie. Utilizarea 

oricărei alte viteza cu aluaturi grele poate 

provoca oprirea mixerului pentru a limita 

defectarea aparatului. Acest lucru este 

normal. În această eventualitate, aduceţi 

maneta de reglare a vitezei în poziţia 

oprit şi apoi porniţi din nou la o viteză 

mai mică.

•  Folosiţi un termometru pentru bomboane 

sau pentru bucătărie pentru a vă asigura 

că lichidele sunt la temperatura specificată 

în reţetă. Lichidele la temperaturi mai mari 

pot distruge drojdia, în timp ce lichidele 

la temperaturi mai scăzute vor încetini 

creşterea drojdiei.

•  Încălziţi toate ingredientele la temperatura 

camerei pentru a vă asigura de creşterea 

adecvată a aluatului. Dacă drojdia trebuie 

dizolvată într-un bol, mai întâi încălziţi 

întotdeauna bolul prin clătirea cu apă 

călduţă, pentru a evita răcirea lichidelor.

•  Lăsaţi să crească pâinea într-un loc cald, cu 

temperatura cuprinsă între 26° C şi 29° C, 

fără curent, cu excepţia cazului în care 

reţeta precizează altfel.

•  Timpul de creştere poate varia de cel 

din reţetă în funcţie de temperatura şi 

de umiditatea din bucătărie. Aluatul 

şi-a dublat volumul atunci când rămâne 

urmă la apăsarea uşoară şi rapidă cu vârful 

degetelor.

•  Cele mai multe reţete de pâine oferă un 

interval pentru cantitatea de făină necesară. 

Aţi folosit destulă făină atunci când aluatul 

începe să se dezlipească de pe pereţii 

castronului. Dacă aluatul este lipicios sau 

umiditatea este ridicată, se adaugă încet 

mai multă făină, aproximativ câte 60 g 

(1/2 cană), fără a se depăşi cantitatea de 

făină recomandată. Frământaţi după fiecare 

adăugare până când făină este complet 

încorporată în aluat. Dacă se foloseşte prea 

multă făină, pâinea va fi uscată.

•  Când sunt gata, pâinea şi chiflele cu drojdie 

trebuie să fie rumenite. Alte teste pentru 

gradul de coacere al pâinii sunt: Pâinea se 

desprinde de marginile tăvii şi la baterea 

cu degetul în partea de sus, sună a gol. 

Scoateţi imediat pâinile şi chiflele pe 

rafturi de răcire pentru a evita înmuierea.

W10421400A_18_RO.indd   250

11/15/11   3:32 PM