Ariete 1588/05 Vintage - Инструкция по эксплуатации - Страница 43

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RECEITAS

RECEITA BÁSICA DE PÃO – 1,6 KG.
600 ml de água morna
30 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco
2 colherzinhas de açúcar
1 colherzinha de sal
30 g de óleo
450 g de farinha 00
450 g de sêmola de trigo fina
-  Misture nataçao fermento, a água e o açúcar. Deixe repousar 15 minutos.
-  Junte o sal e o óleo.
-  Usando o batedor de gancho, bata na velocidade “1” adicionando aos poucos as farinhas.
-  Continue na velocidade “1” até2 minutos desde o início.
-  Passe para a velocidade “2” e bata mais 4 minutos.
-  Transfira a massa para umataça ligeiramente untada e cubra com uma película, untando-a também.
-  Deixe levedar à temperatura ambiente longe de correntes de ardurante 1 hora até duplicar de volume.
-  Numa bancada enfarinhada, trabalhe a massa e dê o formato de pão desejado.
-  Coloque o pão no tabuleiro do forno untado com óleo ou forrado com papel de forno, cubra com 

um pano de cozinha e deixe levedar mais 30 minutos.

-  Asse no forno pré-aquecido a 220° C durante 25-35 minutos, dependendo do formato ouquando, 

batendo a base do pão, ouvir um som surdo, de vazio.

RECEITA BÁSICA PARA MASSA FRESCA COM OVOS – 800 GR.
500 g de farinha “00”
4 ovos de 65/70 g
50 ml de água fria
5 g de óleo
-  Insira nataça todos os ingredientes.
-  Usando o batedor de gancho, bata na velocidade “2” durante 5 minutos.
-  Transfira a massa para uma taça en farinha da e cubra-a com película. Deixe repousar 30 minutos 

em local morno.

-  Estique a massa com a mão ou na máquina e corte segundo a receita.
-  Coza a massa em água fervente salgada de 5 a 8 minutos, consoante o formato.

RECEITA BÁSICA PARA MASSA QUEBRADA – 1,6 KG.
800 g de farinha “00”
400 g de manteiga fria em pedaços
240 g de açúcar
4 gemas
100 ml de água fria
Uma pitada de sal
aromas (baunilha, raspas de limão, de laranja, etc…)
-  Insira na taça todos os ingredientes.
-  Usando o batedor (G), bata na velocidade “2” durante 5 minutos.