Ингредиенты для выпечки хлеба - Panasonic SD-254WTS - Инструкция по эксплуатации - Страница 14

14

Мука

Основной компонент хлеба, содержит клейковину, или глютен, 

(помогает хлебу подняться, придает ему жесткость).

Пшеничная мука

Получается путём размола 

пшеничных зерен. Отруби 

и зародыши в процессе 

переработки удаляются. 

Наиболее подходящей 

для выпечки хлеба 

является мука с пометкой 

– хлебопекарная. 

Цельная  

мука

Цельную муку готовят из 

целого пшеничного зерна, 

включая отруби и зародыши.

Хлеб из такой муки очень 

полезен, но требует других 

условий при выпечке и 

получается более низким и 

тяжелым.

(Другие названия 

– цельнозерновая, зерновая, 

непросеянная.) 

Ржаная мука

Получается путём размола зерен ржи. В ржаной муке по 

сравнению с пшеничной больше железа, магния и калия, 

так необходимых человеческому организму. Но содержание 

глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается более плотный 

и низкий. При выпечке ржаного хлеба не увеличивайте 

количество ржаной муки в рецепте, это может привести к 

перегреву мотора. В рецептах используется обдирная ржаная 

мука. 

Молочные продукты

Придают вкус и питательную ценность.



  Если вы используете молоко вместо воды, 

питательная ценность хлеба будет выше, но не 

используйте таймер, т.к. ночью молоко может 

прокиснуть.  



  Уменьшите количество воды пропорционально 

количеству молока.

Сухие дрожжи

Обеспечивают подъем теста.



  Убедитесь в том, что используете дрожжи, не требующие предварительного брожения (не используйте 

свежие дрожжи или сухие дрожжи, требующие брожения до использования)



  Рекомендуются дрожжи, имеющие на пакете надпись ‘быстродействующие дрожжи’.



  При использовании дрожжей из пакетов, немедленно закройте пакет после использования, и храните его в 

холодильнике. (Используйте в течение срока, рекомендованного производителем)

Ингредиенты для выпечки хлеба