Moulinex OW250132 - Инструкция по эксплуатации - Страница 62

62

НАН ҮШІН ИНГРЕДИЕНТТЕРДІ ТАҢДАУ

Ашытқы:  Нан  арнайы  ашытқымен  дайындалады.

  Ондай  ашытқының  мынадай 

түрлері болады: сығылған шағын кесектер, сұйылтылатын белсенді құрғақ ашытқы 

және лездік құрғақ ашытқы. Ашытқы дүкендерде сатылады (наубайханада немесе 

азық-түлік дүкенінде), бірақ наубайшыдан сығылған ашытқы алса да болады.

Ашытқыны  басқа  ингредиенттермен  бірге  құрылғының  кәстрөліне  немесе  ашытқы 

диспенсеріне  (тек  лезде  кебетін  ашытқы  үшін)  тікелей  салуға  болады.  Біркелкі 

таралуы үшін, сығылған ашытқыны қолмен үгітіп салған дұрыс.
Мөлшер талаптарын сақтаңыз (төмендегі салыстырма кестені қараңыз).

Құрғақ және сығылған ашытқы мөлшері мен салмағының салыстырмасы:

Құрғақ ашытқы (ш.қ.)

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Сығылған ашытқы (г)

9

13

18

22

25

31

36

40

45

Ұн: Рецептіде басқасы көрсетілмесе, T55 ұны дұрыс болады. Тоқаш (бриошь) 

немесе  сүтті  нан  пісіруге  арналған  түрлі  ұндар  қоспасын  пайдаланғанда, 

қамырдың жалпы салмағы (ұн + су) 750 грамнан аспағын жөн.

Ұнның сапасына байланысты піскен нан да әрқалай болады.

• 

Қоршаған  ортаға  (ылғалдылық)  байланысты  қасиеттері  өзгеріп  тұратындықтан, 

ұнды  ауа  өтпейтін  контейнерде  сақтаған  дұрыс.  Қамырға  сұлы,  кебек,  бидай 

өскінін,  қарабидай  немесе  бүтін  дәндерді  қосып  жіберсе,  нанның  тығыздығы 

артып, үлпілдек болмайды.

• 

Ұнның  құрамындағы  бүтін  дәндер  мөлшері  неғұрлым  көп  болса,  яғни  бидай 

дәндерінің  сыртқы  қабығын  неғұрлым  көбірек  қамтыса  (T>55),  қамыр  азырақ 

көтеріліп, тығыздығы арта түседі.

• 

Дүкенде  сатылатын  дайын  қамырды  пайдалануға  да  болады.  Ондай  қамырды 

пайдаланғанда, құрылғы өндірушісінің кеңестерін назарға алыңыз.

Глютенсіз  ұн:  Нан  пісіру  үшін  мұндай  ұн  түрлерін  көптеп  пайдаланғанда, 

глютенсіз  нан  пісіру  бағдарламасын  қолдану  керек.

  Глютені  жоқ  ұндардың 

алуан түрлісі болады. Олардың ең жиі кездесетіндері: қарақұмық ұны, күріш ұны (ақ 

немесе бүтін дәнді), киноа ұны, жүгері ұны, талшын ұны, тары ұны, бал жүгері ұны.

АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕР ТУРАЛЫ АҚПАРАТ

Мысал: сұйықтық мөлшерін бейімдеу.

Ерекшелік: кекстің қамыры кәдімгідей сұйық болуы керек.

Тым сұйық

Дұрыс

Тым қою