Moulinex OW250132 - Инструкция по эксплуатации - Страница 46

46

ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ХЛІБА

Дріжджі. Для приготування хліба використовують хлібопекарські дріжджі.

Вони існують у декількох видах: свіжі в маленьких кубиках, сухі активні, які вимагають 

регідратації, або сухі моментальні. Дріжджі продаються в супермаркетах (у 

хлібопекарських відділах або відділах свіжих продуктів), але свіжі дріжджі також можна 

придбати у місцевого пекаря.

Дріжджі можна додавати безпосередньо у форму для хліба з іншими інгредієнтами або в 

дозатор для дріжджів (тільки для миттєвих сухих дріжджів). Не забудьте розкришити свіжі 

дріжджі пальцями для їх якіснішого розподілу в тісті.
Дотримуйтесь рекомендованої кількості (див. наведену нижче таблицю відповідності).

Відповідність кількості/ваги між сухими та свіжими дріжджами:
Сухі дріжджі (ч. л.)

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Свіжі дріжджі (г)

9

13

18

22

25

31

36

40

45

Борошно. Якщо в рецепті не зазначено інше, рекомендуємо використовувати 

борошно T55. При використанні спеціальних сумішей борошна для приготування 

класичного хліба, здобних виробів або молочного хліба не закладайте більше 750 г 

тіста (борошна з водою).

Якість борошна також впливає на результати випікання.

•  Зберігайте борошно в герметично запечатаному контейнері, оскільки воно реагує на 

коливання атмосферних умов (на вологість). При додаванні вівса, висівок, пшеничних 

зародків, жита або цільних зерен у тісто хліб стає більш щільним та менш пухким.

•  Чим грубішим є борошно, тобто чим більшу часткову долю зернових оболонок воно 

містить (T>55), тим менше піднімається тісто (і тим щільніший хліб).

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ІНГРЕДІЄНТИ

Приклад: відрегулюйте кількість рідини.

Виняток: тісто для тістечок повинно залишатися дещо рідким.

Занадто рідке

Нормальне

Занадто сухе

•  Безглютеновий хліб не піднімається, як класичний. 

Він має більш щільну структуру та 

більш блідий колір у порівнянні зі звичайним хлібом.

•  Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової суміші: можливо, 

знадобиться дещо змінити рецепти. Отже, рекомендуємо почати з пробного випікання 

(див. приклад нижче).