Moulinex OW250132 - Инструкция по эксплуатации - Страница 48

48

ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ЙОГУРТУ
Молоко

Яке молоко використовувати?

Ви можете використовувати будь­яке молоко (наприклад, коров’яче, козяче, овече, 

соєве або інше молоко рослинного походження). Консистенція йогурту залежить від 

використовуваного молока. Для приготування в приладі підходять сире молоко, молоко 

тривалого зберігання та будь­які інші види молока, зазначені нижче:

• 

Стерилізоване молоко тривалого зберігання

. Цільне ультрапастеризоване молоко 

дає найщільніший йогурт. Напівзнежирене молоко дає менш щільний йогурт. В якості 

альтернативи можна додати у напівзнежирене молоко 1–2 ст. л. сухого молока.

• 

Цільне молоко.

 З такого молока виходить більш вершковий йогурт з тонкою плівкою 

на поверхні.

• 

Сире молоко (фермерське молоко). Таке молоко необхідно спочатку прокип’ятити.

Воно повинно кипіти досить довго. Перед завантаженням у прилад його необхідно 

охолодити.

• 

Сухе молоко.

 З цього молока виходить йогурт з дуже вершковим смаком. Обов’язково 

дотримуйтесь вказівок виробника на упаковці.

Закваска

Для йогурту

У якості закваски можна використовувати:

• 

натуральний йогурт

, який ви придбали в магазині. Обирайте якомога свіжіший йогурт;

• 

суху закваску або молочнокислі ферменти

. У цьому випадку дотримуйтесь 

терміну активації, вказаного в інструкції до закваски. Такі закваски можна придбати у 

супермаркетах, аптеках і деяких магазинах продуктів здорового харчування;

•  Один із 

нещодавно приготованих йогуртів

. Це повинен бути дуже свіжий натуральний 

йогурт. Такий процес називається приготуванням культури.

Корисні властивості заквасок можуть зруйнуватися під впливом високих 

температур.

Період ферментації

•  Ферментація йогурту, в залежності від використовуваних інгредієнтів й очікуваного 

результату, триватиме від 6 до 12 годин.

Після завершення приготування поставте йогурт у холодильник не менше, ніж на 4 

години. Після цього ви можете вживати йогурт протягом 7 днів.

Сичуговий фермент (для сиру)

Для приготування домашнього сиру ви можете використовувати сичуговий фермент, 

кислу рідину (наприклад, лимонний сік) або оцет для звурджування молока.

Рідкий

6 год

7 год

8 год

9 год

10 год

11 год

12 год

Щільний

Солодкуватий

Кислий