Духовые шкафы Gaggenau BSP 221-100 - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
3 3
М я с о
/
д о м а ш н я я
п т и ц а
–
п р и г о т о в л е н и е
н а
п а р у
п р и
п о н и ж е н н ы х
т е м п е р а т у р а х
▯
Сильно
обжаренное
мясо
доводится
до
готовности
в
течение
длительного
времени
при
низкой
температуре
.
Благодаря
этому
мясо
получается
внутри
нежно
-
розовым
и
невероятно
сочным
до
самой
корочки
.
При
этом
его
не
нужно
ни
переворачивать
,
ни
поливать
соком
от
жарения
.
▯
Указанное
время
приготовления
является
ориентировочным
и
в
значительной
степени
зависит
от
исходной
температуры
продукта
и
длительности
обжаривания
.
▯
За
1
час
до
начала
приготовления
выньте
мясо
из
холодильника
.
▯
Прежде
чем
доводить
мясо
до
готовности
,
в
гигиенических
целях
недолго
обжарьте
его
со
всех
сторон
на
горячей
сковороде
.
В
результате
этого
образуется
корочка
,
препятствующая
вытеканию
мясного
сока
и
придающая
жаркому
характерный
аромат
.
▯
Чтобы
корочка
под
действием
пара
не
размягчилась
,
прежде
чем
поставить
обжаренное
мясо
в
предварительно
разогретый
прибор
,
заверните
его
в
кулинарный
рукав
или
жаропрочную
прозрачную
плёнку
.
Мясо
будет
готовиться
в
собственном
соку
.
▯
Перец
и
соль
используйте
с
осторожностью
:
при
медленном
приготовлении
мяса
усиливаются
все
ароматы
.
▯
При
низкотемпературном
приготовлении
на
пару
дичи
и
конины
их
специфический
вкус
становится
более
выраженным
,
чем
в
случае
приготовления
классическим
способом
.
▯
Используйте
режим
«
Низкотемпературное
приготовление
на
пару
»
e
.
▯
Учтите
,
что
температура
в
толще
продукта
не
может
быть
выше
температуры
рабочей
камеры
.
Общее
правило
:
установленная
температура
рабочей
камеры
должна
быть
на
10-15°C
выше
нужной
температуры
внутри
продукта
.
▯
В
конце
времени
приготовления
можно
снизить
температуру
до
60°C.
Это
позволит
увеличить
время
приготовления
(
например
,
если
гости
опаздывают
).
Если
необходимо
приостановить
процесс
приготовления
,
температура
рабочей
камеры
не
должна
превышать
нужную
температуру
внутри
продукта
.
Большие
куски
могут
оставаться
в
рабочей
камере
1-1,5
часа
,
мелкие
куски
— 30-
45
минут
.
▯
Подавать
мясо
следует
на
предварительно
разогретой
посуде
.
Продукт
Емкость
для
приготовле
-
ния
Темпера
-
тура
в
°C
Вид
нагрева
Время
в
мин
.
Примечания
Утиная
грудка
,
не
прожарен
-
ная
(
по
350
г
)
неперфориро
-
ванная
70 - 80
e
40 - 60
Антрекот
,
не
прожаренный
(
по
350
г
)
неперфориро
-
ванная
70 - 80
e
20 - 40
Окорок
ягненка
,
без
костей
,
связанный
,
не
прожаренный
(1,5
кг
)
неперфориро
-
ванная
70 - 80
e
150 - 180
Ростбиф
,
не
прожаренный
(1 - 1,5
кг
)
неперфориро
-
ванная
70 - 80
e
120 - 180
Медальоны
из
свинины
,
прожаренные
(
по
70
г
)
неперфориро
-
ванная
80
e
30 - 40
Говяжий
стейк
,
не
прожа
-
ренный
(
по
350
г
)
неперфориро
-
ванная
70 - 80
e
20 - 40
Характеристики
Остались вопросы?Не нашли свой ответ в руководстве или возникли другие проблемы? Задайте свой вопрос в форме ниже с подробным описанием вашей ситуации, чтобы другие люди и специалисты смогли дать на него ответ. Если вы знаете как решить проблему другого человека, пожалуйста, подскажите ему :)
