Fulgor Milano FCO 9013 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 256

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15 - Compreender os vários modos do forno

Dicas e técnicas sobre assados

Assar é cozinhar com ar aquecido. Os elementos superior e inferior 

do forno são usados para aquecer o ar, mas não é usado nenhum 

ventilador para fazer circular o calor.

Siga a receita ou as instruções do alimento preparado para a 

temperatura de cozedura, tempo e posição da prateleira. O tempo 

de cozedura pode variar com a temperatura dos ingredientes e o seu 

tamanho, forma e acabamento do utensílio de cozedura.

Orientações gerais

•  Para obter os melhores resultados, coza os alimentos numa 

prateleira única com pelo menos 1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) de espaço 

entre os utensílios e as paredes do forno.

•  Utilize uma prateleira quando selecionar o modo de cozedura.
•  Verifique se está pronto ao tempo mínimo.
•  Utilize utensílios de fazer bolos metálicos (com ou sem acabamentos 

antiaderentes), vidro à prova de calor, vidro cerâmico, cerâmica ou 

outros utensílios adequados para o forno.

•  Ao utilizar vidro à prova de calor, reduza a temperatura 25°F 

(15°C) em relação à temperatura recomendada.

•  Utilize assadeiras com ou sem lados ou tabuleiros tipo assadeiras 

mais pequenos.

•  Panelas metálicas escuras ou revestimentos antiaderentes irão cozer 

mais rapidamente e conferir um dourado mais escuro. As formas 

de bolos isoladas irão aumentar ligeiramente o tempo de cozedura 

para a maior parte dos alimentos.

•  Não utilize folha de alumínio ou tabuleiros de alumínio descartáveis 

para revestir qualquer parte do forno. A folha é um excelente 

isolante do calor e o calor ficará aprisionado na mesma. Isto irá 

alterar o desempenho de cozedura e pode danificar o acabamento 

do forno.

•  Evite usar a porta aberta como uma prateleira para colocar panelas.
•  Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página 35.

Dicas e técnicas de convecção verdadeira

•  Reduza as temperaturas de cozedura da receita em 25°F (15°C).
•  Para obter os melhores resultados, os alimentos devem ser 

cozinhados destapados, em panelas de paredes laterais baixas 

para tirar partido da circulação do ar forçada. Utilize panelas de 

alumínio com brilho para obter os melhores resultados, exceto se 

especificado em contrário.

•  Pode ser usado vidro ou cerâmico à prova de calor. Reduza a 

temperatura outros 25°F (15°C) ao usar pratos de vidro à prova de 

calor, numa redução total de 50°F (30°C).

•  Podem ser usadas panelas metálicas escuras. Note que os alimentos 

podem dourar mais rapidamente ao usar formas de bolos metálicas 

escuras.

•  O número de prateleiras usadas é determinado segundo a altura 

do alimento a ser cozinhado.

•  Os artigos cozinhados, na sua grande parte, cozem extremamente 

bem em convecção. Não experimente converter receitas como 

cremes, quiches, tarte de abóbora ou cheesecakes, que não 

beneficiam do processo de convecção/aquecimento. Utilize o 

modo de cozedura normal para estes alimentos.

•  A cozedura de prateleira múltipla para refeições no forno é feita 

nas posições da prateleira 1, 2, 3 e 4. As quatro prateleiras podem 

ser usadas para bolachas, biscoitos ou aperitivos.
- 2 cozedura na prateleira: Utilize as posições 1 e 3.
- Ao cozinhar quatro camadas de bolo em simultâneo, escalone 

as panelas, de forma a que uma panela não fique diretamente 

acima da outra. Para obter os melhores resultados, coloque os 

bolos ao centro da prateleira superior e na traseira da prateleira 

inferior (ver o gráfico à direita). Permita 1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) de 

espaço de ar em torno das panelas.

•  Converter a sua própria receita pode ser fácil. Escolha uma receita 

que funcione bem em convecção.

•  Reduza a temperatura e o tempo de cozedura, se necessário. Pode 

ser preciso alguma tentativa e erro para atingir o resultado perfeito. 

Tome nota da sua técnica para a próxima vez que desejar preparar 

a receita usando convecção.

•  Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página35.

Alimentos recomendados para o modo de cozedura por con-

vecção:

Aperitivos Biscoitos Café Bolos

Biscoitos (2 a 4 prateleiras) Pães em trança

Profiteroles

Popovers

Caçarolas e Entradas de Um Prato

Refeições de forno (posições das prateleiras 1, 2, 3)

Alimentos fermentados ao ar (soufflés, merengue, sobremesas com 

cobertura de merengue, bolos esponjosos, bolos chiffon)

POSIÇÕES DA PRATELEIRA

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Prateleira 3

Prateleira 1

Dicas de receitas rápidas e fáceis

Converter de COZEDURA a COZEDURA POR CONVECÇÃO:
•  Reduza a temperatura em 25°F (15°C).