Fulgor Milano FCO 9013 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 254

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14 - Definir a sonda de carne (se presente)

Quando os assados, os bifes ou aves estão a ser cozinhados, esta 

é a melhor forma de determinar se os alimentos são corretamente 

cozinhados. 

Este forno é fornecido opcionalmente com a característica da sonda 

de carne, para detetar a temperatura dentro da carne e parar a 

cozedura, mal o valor definido seja atingido. 

Quando a sonda é usada, o forno verifica automaticamente o tempo 

de cozedura.

NOTA:  a sonda de alimentos é um acessório disponível apenas em 

algumas versões do produto.

A maciez, o aroma e o sabor são o resultado de um controle 

preciso e funcional.

A sonda alimento é um termómetro que, inserido no 

alimento, permite controlar a temperatura interior e usá-la 

para estabelecer o fim da cozedura.

De facto, pode acontecer que por fora a carne, por exemplo, 

pareça bem cozida mas por dentro ainda esteja crua!

A temperatura atingida pelo alimento durante e cozedura está 

estreitamente ligada a problemas relacionados com saúde e higiene. 

Podem estar contidas bactérias em todos os tipos de carne, aves e 

peixes, bem como ovos crus.

Algumas bactérias avariam o alimento, outras, tal como a Salmonella, 

Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e o 

Staphylococcus aureus, podem fazer mal, inclusive gravemente, à 

saúde. As bactérias multiplicam-se muito rapidamente acima de 4.4° 

e até 60°C. A carne moída está particularmente em risco deste ponto 

de vista.

Para evitar a multiplicação das bactérias é necessário:
•  Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, mas na 

frigorífico ou no forno com a função apropriada. Neste último caso 

cozinhar o alimento imediatamente depois.

•  Rechear a ave um pouco antes de comê-la. Não comprar ave 

recheada embalada e comprar ave recheada já cozida só se for 

comida dentro de 2 horas. 

•  Marinar o alimento no frigorífico, não em temperatura ambiente.
•  Usar uma sonda alimento para controlar a temperatura da carne, 

do peixe e da ave se forem mais espessos do que 5 cm,  de modo 

a controlar que as temperaturas mínimas de cozedura sejam 

alcançadas. 

•  Os maiores perigos vêm da ave mal cozida, particularmente 

perigoso pela  Salmonella.

•  Evite interromper o processo de cozedura, ou seja, alimentos 

parcialmente cozinhados, guardando e concluindo o processo de 

cozedura mais tarde. Esta sequência encoraja o crescimento de 

bactérias devido às temperaturas “quentes” atingidas no interior 

dos alimentos.

•  Assar a carne e a ave no forno em temperaturas de pelo menos 

165°C.

NB: Utilize exclusivamente a sonda para carne fornecida com o 

aparelho.

Em todo o caso, é recomendável consultar a tabela seguinte retirada 

da Base de Dados Nacional de Segurança Alimentar (EUA). 

Alimento

Temperatura mínima interior

Moídos

Hambúrguer

71° C

Novilho, Vitela, Cordeiro, Porco

74° C

Frango, peru

74° C

Novilho, Vitela, Cordeiro

Assados e bifes:
Mal passado

A temperatura para a cozedura mal passada não consta no NFSD 

porque não é segura do ponto de vista sanitário

Médio/Mal passado

63° C

Médio

71° C

Bem passado

77° C

Porco

Bifanas, Assados, Costeletas:
Médio

71° C

Bem passado

77° C

Presunto fresco

71° C

Linguiças frescas

71° C

Aves

Frango inteiro ou em pedaços

82° C

Pato

82° C

Peru inteiro (não recheado)

82° C

Peito de peru

77° C