Fulgor Milano FCO 9013 TM X - Инструкция по эксплуатации - Страница 142

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15 - Die verschiedenen Ofenfunktionen verstehen

Braten - Tipps und Techniken

Braten bedeutet Garen mit heißer Luft. Es wird sowie Ober- als auch 

Unterhitze, aber keine Umluft benutzt, um Hitze zirkulieren zu lassen.

Dem Rezept oder den allgemeinen Angaben der Speisen bei 

Temperatur, Zeit und Position des Gitterrosts folgen. Die Backtemperatur 

verändert sich je nach Größe, Form oder Oberflächenbehandlung der 

Backutensilien.

Allgemeine Richtlinien

•  Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, die Speisen auf nur einem 

Gitterrost zubereiten und mindesten 2,5 - 3 cm Platz zwischen 

Backutensilien und Ofenwand lassen.

•  Beim Backen nur ein Gitterrost verwenden.
•  Nach der Mindestzeit überprüfen, ob die Speisen gar sind.
•  Backutensilien aus Metall (mit oder ohne Antihaftbeschichtung), 

hitzebeständiges Glas. Glaskeramik, Keramik oder andere 

Utensilien, die sich für Backöfen eignen.

•  Wird hitzebeständiges Glas verwendet, dann die Temperatur um 

15°C (25°F) gegenüber der empfohlenen Temperatur erniedrigen.

•  Backbleche mit oder ohne Rändern oder Silikonbackformen 

verwenden.

•  Dunkle Metallformen oder mit Antihaftbeschichtung garen schneller 

und bräunen mehr. Isolierte Backformen werden die Garzeit bei den 

meisten Speisen leicht verlängern.

•  Keine Aluminiumfolie oder Einweg-Aluminiumbleche verwenden, 

um Teile des Ofens zu säumen. Alufolie isoliert sehr gut gegen 

Hitze und diese wird unter ihr eingefangen.  Dadurch wird der 

Garvorgang verändert und der Ofen kann beschädigt werden.

•  Es muss vermieden werden, die offene Tür als Regal zu benutzen, 

um Töpfe darauf abzustellen.

•  Tipps zur Lösung von Problemen beim Backen finden Sie auf Seite 

35

Umluft - Tipps und Techniken

•  Reduzieren Sie die Temperatur des Backrezepts um 15°C (25°F).
•  Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Speisen nicht abgedeckt 

und in niedrigen Behältern gegart werden, um Vorteile aus der 

Umluft zu erzielen. Glänzende Aluminiumtöpfe verwenden, um 

beste Ergebnisse zu erzielen, es sei denn es gibt andere Angaben.

•  Es kann hitzebeständiges Glas oder Keramik verwendet werden. 

Die Temperatur nochmals um 15°C (25°F) erniedrigen, wenn 

hitzebeständige Teller verwendet werden, gesamte Hitzereduzierung 

30°C (50°F).

•  Es können dunkle Metalltöpfe benutzt werden. Erinnern Sie sich 

daran, dass Speisen in dunklen Metallutensilien schneller bräunen.

•  Die Anzahl der verwendeten Gitterroste wird durch die Höhe der 

zuzubereitenden Speisen bestimmt.

•  Gebackene Speisen garen extrem gut mit Umluft. Versuchen Sie 

nicht, Rezepte wie Vanillesoße, Quiches, Kürbiskuchen oder 

Käsekuchen zu verändern, die durch Umluft nicht besser werden. 

Verwenden Sie für diese Speisen den normalen Backvorgang.

•  Es können auch Mahlzeiten auf mehreren Gitterrosten auf Positionen 

1,2,3 und 4 zubereitet werden. Alle vier Gitterroste können für 

Cookies, Kekse und Appetithäppchen verwendet werden.
-  Backen auf 2 Gitterrosten: Position 1 und 3 verwenden.
-  Beim gleichzeitigen Backen von vier Schichten Kuchen, dann die 

Schalen staffeln, damit sie nicht alle genau übereinander stehen. 

Um beste Ergebnisse zu erzielen, Kuchen auf oberen Gittern vorn 

und auf niedrigeren Gittern hinten platzieren. Etwa 2,5 - 3 cm 

(1” - 1 ½”) Platz um die Schalten herum lassen. 

•  Es kann einfach sein, Ihr eigenes Rezept zu verändern. Wählen Sie 

ein Rezept, dann gut mit Umluft funktioniert.

•  Reduzieren Sie, falls notwendig, Temperatur und Garzeit. Sie 

müssen ein paar Versuche unternehmen und Fehler machen, um ein 

perfektes Ergebnis zu erzielen. Behalten Sie für das nächste Mal 

Ihre Technik im Auge, wenn Sie das Rezept mit Umluft zubereiten 

möchten.

•  Tipps zur Lösung von Problemen beim Backen finden Sie auf Seite 35

Speisen, die für die Zubereitung mit Umluft geeignet sind:

Appetithäppchen, Kekse, Kaffee, Kuchen

Cookies (2 bis 4 Gitterroste), Weißbrot

Windbeutel

Pfitzauf

Eintöpfe und Vorgerichte

Ofenmahlzeiten (Gitterposition 1,2,3)

Soufflés, Meringen, Nachtisch mit Meringenhaube, Angel Food 

Biskuit, Chiffonkuchen)

POSITION GITTERROST

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Gitterrost 3

Gitterrost 1

Schnelle und einfache Rezepttipps

Vom klassischen BACKEN auf BACKEN MIT UMLUFT umstellen:
•  Temperatur um 15°C (25°F) reduzieren.
•  Die gleiche Garzeit wie beim Backen verwenden, wenn die Zeit 

unter 10 bis 15 Minuten liegt.