Pando PVMAP 88-49 PAL - Инструкция по эксплуатации - Страница 74

INOXPAN S.L. 

CAVES DE VINHOS 

5.6. TABELA DE TEMPERATURAS PARA SERVIR O VINHO 

Todos  os  vinhos  fazem  a  sua  maturação  à  mesma  temperatura,  sendo  esta  uma  temperatura 
constante  regulada  entre  os  11  e  os  14  ºC.  A  tabela  seguinte  apresenta  as  temperaturas 
adequadas para servir cada tipo de vinhos: 

TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA SERVIR OS VINHOS 

ESPUMANTES 

Cava, Cremat, Champanhe, Saumur, Sekt. 

Entre 4-7 ºC 

ESPUMANTES 
ESPECIAIS 

Champanhe vintage. 

Entre 9-8 ºC 

BRANCOS LEVES E 
SECOS 

Penedès, Alvarinho, Sauvignon da Alsácia. 

Entre 6-8 ºC 

BRANCOS SEMISSECOS 

E AMPLOS 

Borgonha, Chardonnay navarro e catalão, Gravés, 
Rioja, Auslese. 

Entre 9-12 ºC 

BRANCOS LICOROSOS 

Sauternes, colheita tardia. 

Entre 11-13 ºC 

ROSÉS 

Podem servir-se muito frios 

Entre 5-8 ºC 

TINTOS JOVENS 

Loira, Rioja alavesa, Côtes-du-Rhone 

Entre 10-12 ºC 

TINTOS PINOT NOIR 

Borgonha 

Entre 16-17 ºC 

TINTOS CORRENTES 

Bordeaux, Borgonha, Rioja 

Entre 14-15 ºC 

GRANDS CRUS 

Ribera del Duero, Cru Classé de Bordeaux, Côte-Rotie. 

Entre 17-18 ºC 

ESPECIAIS 

Jerez fino. 

Entre 9-11 ºC 

ESPECIAIS 

Jerez Amontillado, Jerez Oloroso, Madeira, Porto. 

Entre 15-16 ºC 

ESPECIAIS 

Porto Vintage. 

Entre 16-18 ºC 

ESPECIAIS 

Vinhos doces naturais 

Entre 8-10 ºC 

INFORMAÇÃO IMPORTANTE ACERCA DA TEMPERATURA 

A  unidade  foi  concebida  para  garantir  as  condições  ideais de armazenamento  e/ou  serviço  aos 
seus vinhos. 
Os  vinhos  de  qualidade  requerem  um  desenvolvimento  mais  longo  e  suave  e  necessitam  de 
condições específicas para alcançar o seu pleno potencial. 
Apenas  a  temperatura  de  “degustação”  varia  consoante  o  tipo  de  vinhos  (ver  “Tabela  de 
temperaturas para servir o vinho” acima). Tal como acontece nas caves naturais utilizadas pelos 
produtores de vinho para um longo período de armazenamento, não é a temperatura exata o que 
é  importante, mas  sim  a  sua  “consistência”. Por  outras  palavras,  sempre  que  a  temperatura  da 
sua  cave  for  constante  (entre  11  e  14  ºC),  os  seus  vinhos  estarão  armazenados  em  perfeitas 
condições.  Nem  todos  os  vinhos  melhoram  com  os  anos.  Alguns  devem  ser  consumidos  numa 
fase  inicial  (2  a  3  anos),  enquanto  outros  têm  uma  enorme  capacidade  de  envelhecimento  (50 
anos ou mais). Todos os vinhos têm o seu estado ideal de maturação. Consulte o seu vendedor 
de vinhos para obter mais informações. 

74