Electrolux EIS8648 - Инструкция по эксплуатации - Страница 66

центральній частині продукту.

• Переконайтеся, що Термощуп

міцно вставлено у продукт.

Металева частина Термощуп не

повинна торкатися стінок каструлі/

сковорідки. Гачок ручки має бути

направлений вниз.

• Для м’яса/риби товщиною 2-3 см

кінчик Термощуп має досягати дна

сковороди.

• Витягніть Термощуп перш, ніж

перевертати продукт.

• При використанні планчі

переконайтеся, що ручка Термощуп

залишається справа за межами її

поверхні. Зверніться до зображень

нижче.

7.6 Готування за низьких

температур — Принципи

безпеки продуктів харчування

Дотримуйтеся наведених інструкцій під

час готування за низьких температур,

напр. методом Sous-vide.
• Вимийте/продезінфікуйте руки

перед приготування їжі.

Використовуйте одноразові

рукавички.

• Використовуйте тільки високоякісні

свіжі продукти, що зберігалися у

належних умовах.

• Завжди ретельно мийте та

очищуйте фрукти і овочі.

• Підтримуйте чистоту робочої

поверхні та дошки для нарізання.

Використовуйте різні дошки для

різних видів продуктів.

• Приділяйте особливу увагу гігієні

під час приготування птиці, яєць та

риби. Птицю завжди слід готувати

при температурі мінімум 65 °C не

менше 50 хвилин.

• Переконайтеся, що риба, яку ви

бажаєте приготувати з

використанням Sous-vide, має

якість сашимі, тобто надзвичайно

свіжа.

• Зберігайте приготовлену їжу в

холодильнику не більше 24 годин.

• Для людей з ослабленою імунною

системою або хронічними

захворюваннями рекомендується

пастеризувати їжу перед

вживанням. Пастеризуйте їжу за

температури 60 °C мінімум одну

годину.

7.7 Довідник з готування

У таблиці нижче наведені приклади

типів продуктів та зазначені

оптимальні температури і

рекомендований час готування. Ці

параметри можуть змінюватися в

залежності від температури, якості,

консистенції та кількості продуктів.
Тривалість часу приготування

залежить у більшій мірі від товщини

продукту, ніж від його ваги. Наприклад,

для стейка, чим товщим є шматок, тим

більше часу потрібно, аби всередині

нього було досягнуто попередньо

встановлену температуру. Аби стейк

товщиною 2 см досягнув температури

58 °C потрібно приблизно одну годину,

у той час як для стейка товщиною 5 см

знадобиться близько чотирьох годин.
Слідкуйте за першим сеансом

приготування, аби переконатися, що

зазначені нижче параметри

відповідають вашим звичкам щодо

приготування та посуду. Ці параметри

можна змінювати відповідно до ваших

особистих уподобань.

www.electrolux.com

66