Мясо - KitchenAid KOTSP 60602 - Инструкция по эксплуатации - Страница 34

34

–

Для приготовления десертов с жидкой начинкой (пироги с сыром или фруктами) используйте 
режим “ПOДPYМЯНИВAНИE”. Если основание пирога не пропеклось, ставьте форму на более 
низкий уровень, а основание перед выкладкой начинки посыпьте панировочными сухарями или 
раскрошенным печеньем.

Мясо

–

Пользуйтесь противнями любого типа или емкостями из огнеупорного стекла, размеры которых 
соответствуют приготавливаемым кускам мяса. При приготовлении жаркого добавьте в емкость 
немного бульона — он не даст мясу высохнуть и придаст ему более насыщенный вкус. Будьте очень 
внимательны, т.к. при этой процедуре вырабатывается очень горячий пар. Когда жаркое будет 
готово, оставьте его в духовке еще на 10-15 минут или заверните в алюминиевую фольгу.

–

Чтобы достичь одинаковой степени готовности мяса, приготавливаемого на гриле, выбирайте 
куски одинаковой толщины. Очень толстые куски мяса требуют большего времени приготовления. 
Чтобы избежать подгорания поверхности мяса, устанавливайте решетку на более низкие уровни, 
подальше от гриля. Переворачивайте мясо по истечении двух третей времени приготовления; при 
этом, открывая дверцу духовки, будьте осторожны, чтобы не ошпариться паром. 
Для сбора сока, стекающего при приготовлении мяса на гриле, рекомендуется ставить под него 
противень для сбора жира, налив в него около пол-литра воды. Доливайте воду в поддон по 
необходимости.

Рекомендации по приготовлению блюд с использованием традиционных режимов

Рецепт

Уровень (снизу)

Рекомендуемая 

температура 

приготовления (°C)

Рекомендуемая 

конечная температура 

термощупа (°C)

Ростбиф с кровью

2/3

200 - 220

48

Pocтбиф средней 

прожарки

2/3

170 -190

60

Ростбиф полной 

прожарки

2/3

170 -190

68

Жареная индейка

2/3

150 - 170

75

Жареный цыпленок

2/3

200 - 210

83

Жаркое из свинины

2/3

170 -190

75

Жаркое из телятины

2/3

160 - 180

68

Вертел (только в некоторых моделях)
Вертел используется для равномерного прожаривания крупных кусков мяса и птицы. Установите 
опору вертела на вторую полку. Наденьте мясо на вертел; если это птица, обвяжите куски кулинарной 
бечевкой, затем зафиксируйте куски мяса по краям двумя специальными вилками и убедитесь в 
том, что мясо прочно насажено на вертел. Вставьте кончик вертела в отверстие на передней стенке 
духовки и поместите его на соответствующую опору. Для сбора сока, выделяющегося в процессе 
приготовления, и меньшего образования дыма рекомендуется устанавливать на первую полку 
противень для сбора жира, налив в него не менее пол-литра воды. У вертела имеется специальная 
пластиковая ручка, которая снимается перед началом приготовления и может быть использована 
после окончания приготовления для вынимания вертела из духовки во избежание ожогов.

Пицца
Чтобы пицца получилась с хрустящей корочкой, слегка смажьте противень маслом. По истечении двух 
третей общего времени приготовления посыпьте пиццу тертым сыром моцарелла.

Режим поднятия теста (только в некоторых моделях)
Перед помещением теста в духовку рекомендуется накрыть его влажной тканью. Время подъема теста 
в этом режиме примерно на одну треть меньше времени, которое требуется для подъема теста при 
комнатной температуре (20-25°C). Время, необходимое для поднятия 1 кг теста для пиццы, составляет 
примерно один час.

Рекомендации по использованию и полезные советы