Electrolux EVY 0946 VAX - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

• Всегда используйте сырые

продукты как можно более высокой

свежести.

• До приготовления сырые продукты

должны храниться в надлежащих

условиях.

• Перед приготовлением всегда

промывайте продукты.

• Для достижения оптимальных и

безопасных результатов всегда

ориентируйтесь на значения,

приведенные в Таблицах

приготовления. Сверяйте время

приготовления, температуру и

размеры продуктов.

• Во избежание ухудшения

безопасности продукты не должны

находиться при температуре 60°C

дольше, чем необходимо.

• Используйте низкие температуры

только для приготовления

продуктов, потребление которых

возможно в сыром виде, и только в

течение короткого времени.

• Блюда, приготовленные «под

вакуумом», вкуснее всего

непосредственно после

приготовления. Если продукты не

планируется употребить в пищу

немедленно после приготовления,

быстро понизьте их температуру.

Для этого поместите продукт в

ледяную ванну и поставьте ее в

холодильник. Не держите такие

продукты в холодильнике дольше

2-3 дней.

• Не используйте

низкотемпературное приготовление

для разогрева остатков трапезы.

• В ходе приготовления не

допускайте контакта сырых и

приготовленных продуктов.

• Не используйте для различных

целей одни и те же инструменты;

мойте их тщательно.

• При использовании рецептов, в

состав которых входят сырые яйца,

не допускайте контакта внешней

поверхности скорлупы яиц с

белками или желтками.

Советы и рекомендации по

упаковке продуктов,

приготовленных «под вакуумом»:

• Необходимое оборудование для

использования

низкотемпературного

приготовления состоит из

вакуумных пакетов и вакуумного

упаковщика.

• Рекомендованный тип вакуумного

упаковщика: камерный вакуумный

упаковщик. Только такой тип

упаковщика позволяет

вакуумировать жидкость.

• Используйте вакуумные пакеты,

подходящие для

низкотемпературного

приготовления.

• Не используйте вакуумные пакеты

повторно.

• Для равномерной обработки

используйте вакуумные пакеты в

один слой.

• Для достижения более быстрого и

равномерного приготовления

задайте максимально возможный

уровень вакуумирования.

• Для обеспечения безопасной

герметизации вакуумного пакета

убедитесь в чистоте области

запайки.

Общие советы и рекомендации по

использованию функции

Низкотемпературное:

• Для предотвращения утечки пара

при приготовлении всегда держите

дверцу прибора закрытой при

использовании функции

низкотемпературного

приготовления.

• После приготовления открывайте

дверцу с осторожностью, потому

что в приборе накапливается пар.

• К продуктам можно добавить масло

и специи по своему вкусу. Масло

предотвращает прилипание

продуктов к вакуумному пакету.

• Для начала не используйте

слишком большое количество

приправ, так как потери от

испарения отсутствуют, а летучие

вкусовые вещества не теряются.

• Для выпаривания из жидкостей

спиртовой составляющей нагрейте

www.electrolux.com

38