Овощи - Electrolux EVY 0946 VAX - Инструкция по эксплуатации - Страница 41

Продукты

Толщина

продуктов

Количество

продуктов на

4 персоны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Филе морско‐

го леща

4 филе тол‐

щиной 1 см

500

70

25

2

Филе морск.

окуня/сибаса

4 филе тол‐

щиной 1 см

500

70

25

2

Треска

2 филе тол‐

щиной 2 см

650

65

70 - 75

2

Гребешки

большие

650

60

100 - 110 2

Мидии, не‐

очищенные

1000

95

20 - 25

2

Креветки

(очищенные)

большие

500

75

25 - 30

2

Осьминог

1000

85

100 - 110 2

Форель, фи‐
ле 

1)

2 филе тол‐

щиной 1,5 см

650

65

55 - 65

2

Лосось, фи‐
ле

1)

3 см

800

65

100 - 110 2

1) Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вы‐

мочите ее в 10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и про‐

мокните ее бумажным полотенцем.

11.6 Низкотемпературное:

Овощи

• При необходимости очистите

овощи.

• Некоторые овощи меняют цвет,

если очистить их и приготовить в

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

приступайте к приготовлению

продуктов сразу после их

подготовки.

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

после мытья и нарезания

поместите их в воду с лимонным

соком.

Продукты Толщина продук‐

тов

Количество

продуктов

на 4 персо‐

ны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Спаржа,

зеленая

целиком

700 - 800

90

40 - 50

2

Спаржа,

белая

целиком

700 - 800

90

50 - 60

2

РУССКИЙ

41