Низкотемпературное; Подготовка продуктов - Electrolux EVY 0946 VAX - Инструкция по эксплуатации - Страница 20

По окончании цикла

парового приготовления

вентилятор прибора

работает на более

высокой скорости для

обеспечения более

эффективного удаления

избытка пара. Это

нормально.

7.11 Низкотемпературное

• Благодаря отсутствию потерь от

испарения продукты полностью

сохраняют свои вкусовые свойства

и оригинальный аромат

• Нежная структура мяса и рыбы

• В продуктах сохраняются все

минеральные вещества и витамины

• Поскольку продукты сохраняют

свой собственный вкус, требуется

меньше специй

• Улучшается организация «рабочего

процесса» в ходе приготовления,

поскольку исчезает необходимость

подавать продукты

непосредственно после

приготовления и непосредственно в

месте приготовления

• Низкая температура приготовления

уменьшает риск передержки блюд

• Разделение продуктов на порции

позволяет удобнее их держать

Подготовка продуктов

1. Вымыть и нарезать ингредиенты.

2. Добавить в ингредиенты специи.

3. Разложить ингредиенты в

вакуумные пакеты подходящих

размеров.

4. Закрыть вакуумный пакет, как

можно тщательнее удалив из него

весь воздух.

5. В случае, если приготовление не

будет выполняться немедленно,

пакеты следует в обязательном

порядке хранить в охлажденном

виде.

6. Продолжить с использованием

функции Низкотемпературное,

руководствуясь соответствующими

указаниями из Таблиц

приготовления сообразно виду

продуктов, или воспользоваться

рецептами из меню «Помощь в

приготовлении».

7. Открыть пакет и подать на стол.

8. Дополнительно: завершить

приготовление, обжариванием или

грилированием (например, в

случае с мясом) для получения

привлекательной корочки и

типичного вкуса жаркого.

Приготовление с

использованием данной

функции приводит к

осаждению воды на

вакуумных пакетах и

внутри камеры прибора.

После окончания процесса

приготовления открывайте

дверь с осторожностью,

чтобы не допустить

попадания воды на

мебель. Для извлечения

вакуумных пакетов

используйте тарелку и

полотенце. Вытирайте

мягкой тряпкой или губкой

дверцу, поддон для сбора

капель внизу и

внутреннюю камеру

прибора. Для

окончательной просушки

оставьте дверцу прибора

открытой. Для ускорения

сушки можно разогреть

прибор горячим воздухом

при 150°C около 15 минут.

www.electrolux.com

20