ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА; Приготовление вяленой говядины джерки; Маринад для джерки - Zelmer ZFD1005 - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

38

PL

RU

. Если возможно, храните сушеные продукты в холодильнике или морозильной камере. В качестве 

альтернативного варианта используйте какое-нибудь прохладное место в вашем доме.
. Имейте в виду, что свет неблагоприятно влияет на качество и питательную ценность продуктов.
. Хранить продукты рекомендуется в герметичном мешке или темном контейнере.
. Благодаря высокому содержанию натурального сахара и кислоты во многих фруктах
хранить их можно долго.
. При правильных упаковке и хранении большинство фруктов могут храниться примерно год, тогда 

как овощи — до 6 месяцев.
. Не употребляйте фрукты и овощи с признаками порчи.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ (РЕГИДРАЦИЯ) ПРОДУКТОВ

Сушеные продукты можно восстановить в воде тремя способами:
. Фрукты и овощи можно вымачивать в воде в течение 2–6 часов, при этом они должны находиться 

в холодильнике.
. Фрукты и овощи можно вымачивать в кипящей воде в течение 5–10 минут, пока они не достигнут 

нужной консистенции.
. Фрукты и овощи также можно восстановить путем их тепловой обработки. В ходе этого процесса 

не добавляйте приправы или сахар. Часто используется следующий способ: добавить в фрукты 2 

чашки воды и дать им потомиться на огне.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА

. Поддоны дегидратора пригодны для мытья в посудомоечной машине.
. Ни в коем случае не опускайте основное устройство в воду или другую жидкость.
. Чистите устройство слегка влажной тканью и тщательно высушивайте, прежде чем поместить 

его на хранение.
. Храните устройство в чистом сухом месте, предпочтительно в оригинальной упаковке.

РЕЦЕПТЫ

Приготовление вяленой говядины джерки

Как и в случае практически со всеми продуктами, важно начать с выбора качественного куска 

мяса. Возьмите кусок постного мяса или приблизительно одинаковый по ширине и длине стейк 

толщиной примерно полдюйма (1,3 см), обрежьте излишки жира и соединительные ткани. Жир 

препятствует надлежащему вялению мяса, а из-за наличия соединительных тканей его трудно 

жевать.
Чтобы мясо было легче резать, поместите его в морозильную камеру примерно на 30 минут. 

Затем переверните его и оставьте в морозильной камере еще на 15 минут. Нарежьте мясо 

поперек волокон ломтиками толщиной примерно 3 мм.
Замаринуйте ломтики на 3 часа. Выложите замаринованные ломтики на бумажное полотенце, а 

затем поместите их на поддон для сушки.
Не забывайте предохранять дегидратор от капель и кусочков продуктов (используйте тефлоновый 

поддон). Продолжайте сушку, пока ломтики не станут достаточно сухими и будут гнуться, не 

ломаясь. На это потребуется 6–16 часов. В отличие от других видов вяленого мяса, джерки 

должны быть слегка эластичными, но не хрупкими.

Маринад для джерки

1/2 чашки соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чашки вустерского соуса