VITEK VT-5056 - Инструкция по эксплуатации - Страница 21

21

 УКРАЇНЬСК А 

Час сушіння 

Час сушіння кожного інгредієнта підбирається 
індивідуально  та  залежить  від  якості  та  роз-
міру продуктів, а також від температури та від-
носної вологості у приміщенні. 
У міру освоєння сушарки для овочів і фруктів ви 
сами зможете підібрати бажаний час сушіння.
Готові  фрукти  мають  бути  м’якими,  без  воло-
ги.  Пересушені  фрукти  гірше  зберігаються  і 
містять менше живильних речовин. 
Овочі  повинні  мають  бути  твердими  та  лам- 
кими. 

Примітка:  Якщо ви не встигли висушити про-
дукти за одним разом, ви можете продовжити 
сушіння  в  зручний  для  вас  час.  У  цьому  разі 
остудіть  продукти  у  секціях  сушарки  (4)  до 
кімнатної температури, перекладіть продукти 
у поліетиленові пакети або харчові контейне-
ри  та  помістіть  їх  в  морозильну  камеру  холо-
дильника.

ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Трави, квіти, прянощі

– 

Практично  будь-які  трави  придатні  для 
сушіння. 

– 

Сушіть  пряні  трави  разом  із  стеблами, 
після сушіння від’єднайте листя від стебел.

– 

Переконайтесяу  тому, що трави добре вису-
шені, інакше може початися процес гниття.

– 

Висушені квіти можна використовувати для 
складання ароматних саше.

Сушіння м’яса і риби

– 

Сушіть  сире  або  приготоване  м’ясо  або 
рибу.  Попереднє  підготування  м’яса 
або  риби  зберігає  ваше  здоров’я  та  є 
обов’язковим. 

– 

В’ялене  м’ясо  або  рибу  можна  використо-
вувати для приготування перших та других 
страв.  Перед  споживанням  замочіть  їх  у 
воді або бульйоні на 1 годину. 

– 

Вибирайте  для  сушіння  тільки  пісне  м’ясо 
без  жиру  (наприклад,  яловичину,  птицю)  і 
лише свіжу рибу.

– 

Рибу  і  м’ясо  заздалегідь  замаринуйте  або 
відваріть.

Рецепт маринаду:

0,5 стакана соєвого соусу
1 чайна ложка нарізаного часнику
2 столових ложки томатної пасти
1,25 чайної ложки солі
0,5 чайної ложки меленого перцю

Приготування в’яленого м’яса

Яловичину поріжте проти волокон на невеликі 
шматочки.  Покладіть  скибочки  м’яса  в  мари-
над  на  3  години,  потім  витягніть  і  обсушіть. 
Розкладіть  шматочки  на  секції  для  сушіння, 
сушіть  протягом  8-15  годин.  В’ялене  м’ясо 
зберігайте  в  герметичній  упаковці    при  кім-
натній температурі не більше 2 тижнів, в холо-
дильнику – не більше 3 місяців.

Приготування в’яленої риби

Для  приготування  в’яленої  риби  не  викорис-
товуйте  заморожену  рибу.  Видалите  кістки, 
поріжте  рибу  на  шматочки.  Помістіть  рибу  у 
розчин  солі  (півстакана  солі  на  1  літр  води) 
та  на  30  хвилин  поставте  в  холодильник,  ви-
тягніть  шматочки  риби  і  обсушіть    Покладіть 
шматочки  риби  на  блюдо  і  посипте  сіллю  з 
приправами (1 чайна ложка солі на 1 кг риби). 
Закрийте  блюдо  і  поставте  в  холодильник  на 
6 годин.
Шматочки риби викладіть в секції для сушіння 
і (4) сушіть до тих пір, поки не перестане виді-
лятися сік. Зберігайте рибу в холодильнику не 
більше 3 місяців.

Сушіння готової риби або м’яса

Заздалегідь  відварите  рибу  або  м’ясо.  Вида-
лите жир, поріжте кубиками. Сушіть до готов-
ності.  Зберігайте  в  герметичній  упаковці  при 
кімнатній  температурі  не  більше  2  тижнів,  в 
холодильнику – не більше 3 місяців.

Зберігання продуктів

Правильне  упакування  сушених  продуктів 
збільшує термін зберігання. 

– 

Дайте продуктам повністю остигнути після 
сушки,    потім  помістите  їх  в  герметичні 
пластикові  пакети.  Найкращий  результат 
дає  зберігання  продуктів  у  вакуумній  упа-
ковці. 

– 

На харчових контейнерах та пакетах, у яких 
будуть  зберігатися  висушені  продукти, 
зробіть  позначку  з  назвою  продукту  та 
поставте дату сушіння. 

– 

Щоб  запобігти  псуванню  продуктів,  пері-
одично  перевіряйте,чи  не  утворилася 
волога  у  упаковках  з  сушеними  продук-
тами.    Виявивши  вологу,  повторно  вису-
шіть продукти.

– 

Зберігаєте  продукти  в  сухому  прохолод-
ному  місці.  Оптимальна  температура  для 
зберігання  сушених  продуктів  має  бути  не 

IM VT-5056.indd   21

19.09.2018   10:34:13