СИСТЕМА МЕР ИНГРИДИЕНТОВ - Supra BMS-250 - Инструкция по эксплуатации - Страница 14

-14-

­­

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

9. Соль

Соль необходима для улучшения аромата хлеба и хрустящей корочки . Но соль также может поме-

шать  подъему  дрожжей .  Никогда  не  используйте  больше  соли,  чем  указано  в  рецепте .  Хлеб  будет 

больше по объему, если не положить соль .
10. Яйца

Яйца  могут  улучшить  текстуру  хлеба,  сделать  хлеб  более  питательным  и  объемным,  яйца  следует 

разбить и взбить в однородную массу .
11. Топленое масло, сливочное масло и растительное масло

Топленое масло может сделать хлеб мягче и продлить срок его хранения . Сливочное масло необхо-

димо растопить или нарезать на мелкие кусочки перед использованием .
12. Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема быстрого хлеба и пирогов . Разрыхлители не требуют вре-

мени на подъем теста и могут производить воздух, воздух формирует пузырьки, что смягчает тек-

стуру хлеба по принципу химического процесса .
13. Сода

Сода по своим свойствам похожа на разрыхлители . Она также может использоваться в сочетании с 

разрыхлителями .
14. Вода и другие жидкие ингредиенты

Вода является основным ингредиентом для приготовления хлеба . Лучше всего использовать воду с 

температурой от 20°С до 25°С . Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением 2% 

сухого молока, что улучшит  аромат  хлеба и  цвет хрустящей корочки . Некоторые рецепты предпо-

лагают добавление сока для придания хлебу аромата, например апельсинового, лимонного и т .д .

СИСТЕМА МЕР ИНГРИДИЕНТОВ

Одним из важных условий для приготовления хорошего хлеба является правильная дозировка ин-

гредиентов . Настоятельно рекомендуется использовать мерный стакан и мерную ложку, чтобы от-

мерить точное количество, иначе это скажется на качестве хлеба .
1. Дозировка жидких ингредиентов

Вода, свежее молоко или разведенное сухое молоко следует измерять мерным стаканом . Следите 

за уровнем мерного стакана в горизонтальном положении . Когда вы измеряете растительное масло 

или другие ингредиенты, тщательно промойте мерный стакан .