Fulgor Milano LO 6113 TC ME - Инструкция по эксплуатации - Страница 180

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Sonda alimento (ou termómetro de sonda)

SONDA DE TEMPERATURAS

A maciez, o gosto e o sabor são o resultado de um controle preciso e funcional.

A sonda alimento é um termómetro que, inserido no alimento, permite controlar a temperatura interior 
e usá-la para estabelecer o fim da cozedura. De facto, pode acontecer que por fora a carne, por 
exemplo, pareça bem cozida mas por dentro ainda esteja crua!

A temperatura alcançada pelos alimentos, durante a cozedura, está estritamente ligada a problemas 
de tipo higiénico/salutar, de facto as bactérias podem estar presentes em qualquer carne, assim como 
nas aves, nos peixes e nos ovos crus.
Algumas bactérias avariam o alimento, outras, tal como a Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria 
monocytogenes, Escherichia coli e o Staphylococcus aureus, podem fazer mal, inclusive gravemente, 
à saúde.
As bactérias multiplicam-se muito rapidamente acima de 4.4° e até 60°C. A carne moída está 
particularmente em risco deste ponto de vista.
Para evitar a multiplicação das bactérias é necessário:

• Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, mas na frigorífico ou no forno com a 

função apropriada. Neste último caso cozinhar o alimento imediatamente depois.

• Rechear a ave um pouco antes de comê-la; não comprar ave recheada embalada e comprar ave 

recheada já cozida só se será comida dentro de 2 horas.

• Marinar o alimento no frigorífico, não em temperatura ambiente.