Овощи - AEG KS845680GM - Инструкция по эксплуатации - Страница 42

Продукты

Толщина про‐

дуктов

Количество

продуктов на

4 персоны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Лосось, фи‐
ле

1)

3 см

800

65

100 - 110 2

1) Во избежание потери белка перед тем, как поместить рыбу в вакуумный пакет, вымочите ее в
10% растворе соли (100 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут и промокните ее бумажным
полотенцем.

11.6 Сувид (SousVide):

Овощи

• При необходимости очистите

овощи.

• Некоторые овощи меняют цвет,

если очистить их и приготовить в

вакуумном пакете. Для

оптимальных результатов

приступайте к приготовлению

продуктов сразу после их

подготовки.

• Чтобы сохранить цвет артишоков,

после мытья и нарезания

поместите их в воду с лимонным

соком.

Продукты

Толщина продук‐

тов

Количество

продуктов на

4 персоны (г)

Температура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

про‐

тивня

Спаржа, зе‐

леная

целиком

700 - 800

90

40 - 50

2

Спаржа, бе‐

лая

целиком

700 - 800

90

50 - 60

2

Цуккини

кружочки толщиной

1 см

700 - 800

90

35 - 40

2

Лук-порей

соломка или коль‐

ца

600 - 700

95

40 - 45

2

Баклажаны кружочки толщиной

1 см

700 - 800

90

30 - 35

2

Тыква

кусочки толщиной 2

см

700 - 800

90

25 - 30

2

Перец

соломка или че‐

твертушки

700 - 800

95

35 - 40

2

Сельдерей кольца 1 см

700 - 800

95

40 - 45

2

Морковь

кружочки толщиной

0,5 см

700 - 800

95

35 - 45

2

www.aeg.com

42