AEG KS845680GM - Инструкция по эксплуатации - Страница 39

Советы и рекомендации по

упаковке продуктов,

приготовленных «под вакуумом»:

• Необходимое оборудование для

использования

низкотемпературного

приготовления состоит из

вакуумных пакетов и вакуумного

упаковщика.

• Рекомендованный тип вакуумного

упаковщика: камерный вакуумный

упаковщик. Только такой тип

упаковщика позволяет

вакуумировать жидкость.

• Используйте вакуумные пакеты,

подходящие для

низкотемпературного

приготовления.

• Не используйте вакуумные пакеты

повторно.

• Для равномерной обработки

используйте вакуумные пакеты в

один слой.

• Для достижения более быстрого и

равномерного приготовления

задайте максимально возможный

уровень вакуумирования.

• Для обеспечения безопасной

герметизации вакуумного пакета

убедитесь в чистоте области

запайки.

Общие советы и рекомендации по

использованию функции Сувид

(SousVide):

• Для предотвращения утечки пара

при приготовлении всегда держите

дверцу прибора закрытой при

использовании функции

низкотемпературного

приготовления.

• После приготовления открывайте

дверцу с осторожностью, потому

что в приборе накапливается пар.

• К продуктам можно добавить масло

и специи по своему вкусу. Масло

предотвращает прилипание

продуктов к вакуумному пакету.

• Для начала не используйте

слишком большое количество

приправ, так как потери от

испарения отсутствуют, а летучие

вкусовые вещества не теряются.

• Для выпаривания из жидкостей

спиртовой составляющей нагрейте

и прокипятите их перед

вакуумированием.

• Дольки чеснока можно заменить

чесночным порошком.

• Оливковое масло можно заменить

любым маслом с нейтральным

вкусом.

• Для достижения более быстрого и

равномерного приготовления

выбирайте максимально

возможный уровень

вакуумирования (99,9%).

• Приведенные значения времени

приготовления являются

ориентировочными и могут

отличаться от предпочитаемых

Вами величин.

• Приведенные в Таблицах

приготовления значения времени

приготовления рассчитаны на

набор блюд на 4 персоны. В случае

большего количества продуктов

может потребоваться более

длительное приготовление.

• Если размеры продуктов

отличаются от приведенных в

Таблицах приготовления, время

приготовления может быть иным.

• В случае использования большего

числа вакуумных пакетов

укладывайте их на решетку так,

чтобы они не перекрывали друг

друга.

11.4 Сувид (SousVide): Мясо

• Для предотвращения

передерживания продуктов

воспользуйтесь таблицами. Не

используйте порции мяса, которые

превышают указанную в таблицах

толщину.

• Приведенное в таблицах время

приготовления является

минимально необходимым

значением. Время приготовления

можно увеличивать в соответствии

с личными предпочтениями.

• Во избежание повреждения

вакуумных пакетов используйте

только мясо без костей.

• Для улучшения вкуса птицы

поджарьте ее на стороне кожи

перед упаковкой в вакуумный пакет

и после извлечения из него.

РУССКИЙ

39