Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 - Инструкция по эксплуатации - Страница 45

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

gâteau au chocolat blanc

8 parts

Pour le gâteau :

1

⁄

2

cuillère à café de sel

150 g de beurre ramolli 

280 ml de lait

300 g de sucre en poudre extra-fin 

250 g de chocolat blanc fondu

4 œufs 

Pour le nappage :

1 cuillère à café d’extrait de vanille 

250 g de chocolat blanc en morceaux

350 g de farine 

280 ml de crème fraîche épaisse

2

1

⁄

2

cuillères à café de levure chimique

copeaux de chocolat noir, pour la décoration

1 Pour le gâteau : préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond de deux

plats à tarte ronds de 20 cm de diamètre.

2 À l’aide du fouet à vitesse 8, battez le beurre pour le ramollir. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à

l’obtention d’un mélange blanc et onctueux. Battez petit à petit les œufs et l’essence de
vanille, en ajoutant un peu de farine, pour éviter les grumeaux.

3 Tamisez le reste des ingrédients secs dans le bol et battez à vitesse 2. Mélangez le chocolat et

le lait puis incorporez au mélange.

4 Séparez la pâte dans les deux plats et faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir

pendant 10 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

5 Pour le nappage, mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Retirez du

four.

6 À l’aide du fouet à vitesse 12, battez la crème jusqu’à ce qu’elle colle au fouet. Incorporez le

chocolat à la crème, intercalez entre les deux gâteaux et couvrez l’ensemble avec le reste de
crème. Décorez avec les copeaux de chocolat. Mettez au frais avant de servir.

couronne méditerranéenne aux fruits 

6 parts
pour 1 quatre-quarts

450 g de farine blanche normale 

75 g de raisins secs de Smyrne

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 g de sucre en poudre extra-fin

1

⁄

2

cuillère à café de gingembre en

zeste d’

1

⁄

2

citron

poudre 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1

⁄

2

cuillère à café de sel 

300 ml de lait tiède

1

1

⁄

2

cuillère à café de levure en

œufs battus pour le glaçage

sachet à action rapide 
50 g d’amandes ou de noix concassées

1 Tamisez la farine, la cannelle en poudre, le gingembre et le sel dans le bol. Ajoutez les jaunes,

les raisins, le sucre, le citron, l’huile d’olive et le lait. Servez-vous du crochet pétrisseur et
mixez à vitesse 2 pour obtenir une pâte molle.

2 Puis augmentez la vitesse à 4 à 6 et pétrissez pendant encore 7 minutes jusqu’à l’obtention

d’une pâte homogène et élastique. Enlevez la pâte du bol et formez une boule. Remettez dans
le bol, couvrez, laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 heure et demi ou jusqu’à ce
que la pâte ait doublé de volume.

3 Versez la pâte sur une surface farinée et séparez en 3 parts égales. Roulez chaque part en

forme de corde de 62 cm de long. Mettez-les côte à côte.

4 En commençant par une extrémité, faites-en une tresse. Joignez les deux extrémités pour

former un cercle, pincez-les pour les sceller.

5 Mettez sur une plaque de cuisson légèrement huilée, recouvrez d’un film transparent et laissez

reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte double de
volume. Préchauffez le four à thermostat 6 (200°C).

6 À l’aide d’un pinceau, recouvrez avec les œufs battus pour le glaçage et faites cuire pendant

20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait monté et doré. Démoulez et laissez refroidir sur
une grille. Servez en tranches.

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