Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 - Инструкция по эксплуатации - Страница 43

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

ramollisse au chocolat blanc

4 parts

175 g de chocolat blanc, 

1

⁄

4

cuillère à café de jus de citron

en petits morceaux 

225 ml de crème fraîche épaisse

90 ml de lait 

du chocolat à cuire, pour la décoration

2 blancs d’œufs

1 Mettez le chocolat dans un grand bol et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le lait et

réservez.

2 Battez les blancs d’œufs et le jus de citron en neige avec le fouet à vitesse 12, puis avec une

cuillère métallique, incorporez le mélange de chocolat jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène.

3 Battez la crème avec le fouet à vitesse 12 jusqu’à ce qu’elle colle au fouet. Incorporez

doucement dans le mélange de chocolat.

4 Séparez la mousse dans 4 verres et mettez au frais pendant au minimum 2 heures.

Saupoudrez de chocolat râpé et servez.

biscuits aux noix, aux amandes et aux noisettes

pour 20 biscuits

100 g de noisettes 

50 g de noix en morceaux

5 jaunes d’œufs 

zeste d’une orange finement râpé

100 g de sucre en poudre extra-fin

50 g d’amandes effilées

1

⁄

2

cuillère à café d’extrait de vanille

1 Préchauffez le four à thermostat 2 (150°C). Concassez les noisettes. À l’aide du fouet à vitesse

6 à 8, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et l’essence de vanille dans un bol jusqu’à
l’obtention d’une crème. Ajoutez les noix, les noisettes et le zeste d’orange.

2 Garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez de petites quantités du mélange

sur la plaque, en appuyant légèrement. Le mélange doit être suffisant pour 20 biscuits.

3 Saupoudrez la poudre d’amandes sur les biscuits, appuyez légèrement et enfournez pendant

18 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient d’un brun doré. Laissez refroidir sur la
plaque puis mettez les biscuits dans une boîte hermétique.

brownies aux pépites de chocolat blanc

16 parts

100 g de noisettes ou noix 

2 œufs

75 g de chocolat blanc

75 g de sucre en poudre extra fin

175 g de pépites de chocolat blanc

1 cuillère à café d’essence de vanille

50 g de beurre 

75 g de farine auto-levante

1 Préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond d’un moule à gâteau

carré de 18 cm de côté. Écrasez grossièrement les noix et réservez.

2 Mettez le chocolat blanc en morceaux dans une petite casserole avec le beurre et faites

chauffer à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients fondent, en ne cessant de mélanger.
Laissez refroidir pendant 5 minutes.

3 Mettez les œufs, le sucre, la farine, la vanille et le mélange fondu dans le bol et mixez avec le

batteur à vitesse 8, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajoutez les noix concassées
et les pépites de chocolat blanc. Mélangez à l’aide du batteur.

4 Versez dans le moule et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule

puis coupez en petits carrés avant de servir.

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