Miele H 5061 B ED - Инструкция по эксплуатации - Страница 11

Âíóòð. òåìïåðàòóðà
Æàðåíàÿ ãîâÿäèíà

80–90 °C

Ãîâÿæüå ôèëå, ðîñòáèô

- ïî-àíãëèéñêè

- ñðåäíåïðîæàðåííûé

- ïîëíîñòüþ ïðîæàðåííûé

45–50 °C

50–60 °C

60–70 °C

Æàðêîå èç ñâèíèíû/øåé-

êà

80–90 °C

Ñâèíîå ôèëå/Êîòëåòà

70–80 °C

Êîï÷åíàÿ êîðåéêà

65–85 °C

Òåëÿòèíà æàðåíàÿ

75–85 °C

Áàðàíèé îêîðîê

70–85 °C

Ïòèöà

85–90 °C

Äè÷ü/îêîðîê

80–90 °C

Ñïèíêà êîñóëè/çàéöà

65–75 °C

Ïðè èñïîëüçîâàíèè ïèùåâîãî òåðìî-

ìåòðà ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êîí÷èê

äàò÷èêà íå êàñàëñÿ êîñòåé â ìÿñå

èëè ïðîæèëîê æèðà.
Òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñà çà âðåìÿ

åãî îòñòàèâàíèÿ ïåðåä íàðåçàíèåì

ïîäíèìàåòñÿ åùå ïðèìåðíî íà 5 °C.

Ïòèöà

Ïòèöó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì âñåãäà

íåäîëãî îïîëàñêèâàþò ïîä ñòðóåé

õîëîäíîé âîäû, îáñóøèâàþò ñ ïî-

ìîùüþ áûòîâîé áóìàãè è çàòåì

ïðèïðàâëÿþò ñïåöèÿìè. Ïðè îáðà-

áîòêå ïòèöû âñåãäà îáðàùàþò

îñîáåííîå âíèìàíèå íà ÷èñòîòó.

Çàìîðîæåííóþ ïòèöó ðàçìîðàæèâà-

þò ñ èñïîëüçîâàíèåì ðåæèìà

"Ðàçìîðàæèâàíèå" ïðè 30–50 °C èëè

â õîëîäèëüíèêå. Ïðè ðàçìîðàæèâà-

íèè íóæíî óêëàäûâàòü ïòèöó íà ðå-

øåòêó ñ ïîäëîæåííûì ïîä íåå

óíèâåðñàëüíûì ïðîòèâíåì, ÷òîáû

ïòèöà íå ëåæàëà â îòòàÿâøåé æèä-

êîñòè. Ýòó æèäêîñòü èñïîëüçîâàòü â

äàëüíåéøåì íå ñëåäóåò.
Íåæèðíûõ ïòèö, òàêèõ êàê ôàçàí,

ïåðåïåë èëè êóðîïàòêà,

îáêëàäûâàþò ëîìòèêàìè øïèêà èëè

îáìàçûâàþò ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷-

íûì ìàñëîì. Äëÿ öûïëÿò õîðîøî

ïîäõîäèò òàêæå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Óòêà è ãóñü îòíîñÿòñÿ ê æèðíûì

ïòèöàì, ïîýòîìó ê íèì íèêàêîãî

æèðà íå äîáàâëÿåòñÿ.

11