Kuppersbusch BP 6350.0 GPH 9 - Инструкция по эксплуатации - Страница 34

34 

Таблицы режимов для выпекания и жарения

9.1 

Рекомендуемые параметры для жарения 

□  Для жарения прекрасно подходит созревшее мясо. 
□  Осторожно срежьте с мяса внешний жировой слой (например, с голени). 
□  Кусочки мяса можно готовить как с добавлением жира, так и без него. 
□  При приготовлении мяса на решетки снизу следует установить противень для сбора жира. 
□  Птицу,  например,  курицу,  гуся  или  индейку,  обмажьте  маринадом  из  масла,  соли  и  молотой 

паприки. Это позволит избежать необходимость полива мяса во время жарения. 

 
Рекомендации по получению определенных результатов 

О  готовности  продукта,  особенно  больших  кусков,  трудно  судить  по  внешнему  виду.  Как  профес-
сионалы,  так  и  любители  используют  для  этих  целей  температурный  зонд. Он  предоставляет  до-
стоверную информацию о температуре в центре куска и, следовательно, о готовности жаркого.

Рекомендуемые параметры для жарения 

Режим работы 

Обдув горячим 

воздухом 

Верхний и нижний 

нагрев 

Нижний нагрев и 

обдув горячим 

воздухом 

Рекомендуемые 

настройки выделены 

серым 

Уровень 

в рабо-

чей ка-

мере 

Темпе-

ратура, 

°С 

Уровень 

в рабо-

чей ка-

мере 

Темпе-

ратура, 

°С 

Уровень 

в рабо-

чей ка-

мере 

Темпе-

ратура, 

°С 

Масса 

мяса, г 

Длитель-

ность вы-

печки, 

мин. 

Сорт мяса

Свинина

Жаркое из свинины 

2 

170 

2 

170-190 

2 

160-180 

2000 

120 

Свиная лопатка 

2 

180 

2 

180-200 

2 

170-190 

1200 

120 

Свиная вырезка 

2 

180 

2 

180-200 

2 

170-190 

1000 

45 

Говядина

Жаркое из говядины 

2 

170 

2 

170-190 

2000 

150 

Ростбиф 

2 

160 / 90* 

2 

160/100* 

1500 

30 

Говяжья вырезка 

2 

160 / 90* 

2 

160/100* 

1200 

30