Великие Реки Волга-9 Grey/Orange - Инструкция по эксплуатации - Страница 15

ГРУША СУШЕНАЯ

Используйте  летние  и  раннеосенние  сорта,  но  не  зимние.  Созревшие,  но  не 

перезревшие. Плоды с грубой мякотью дают сушеный продукт низкого качества. Удалите у 
мытых  плодов  поврежденные  места  и  семена.  Нарежьте  на  кусочки  толщиной  4-5  мм.  Для 
защиты от потемнения бланшируйте кусочки 5 -7 секунд в кипящей воде. Сразу остудите в 
холодной  воде.  Дайте  воде  стечь.  Разложите  кусочки  равномерно  на  поддон.  Готовые 
сушеные  кусочки  должны  быть  мягкими  и  эластичными.  Температура  -  60°С.Время  -  10-12 
часов. Выводят из организма тяжелые металлы и токсины, а так же, как и яблоки, содержат 
необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах.

ВСЕ ВИДЫ ГРИБОВ

Для сушки можно использовать все виды грибов. Самый лучший по качеству сушки - это 

белый гриб. Он сохраняет свой цвет, вкусовые и питательные качества лучше всех. Очистите 
грибы от постороннего мусора и тщательно промойте. Нарежьте шляпки на дольки, а ножки 
на кружочки толщиной 4-5 мм. Мелкие грибы как опята можно сушить целиком, не разрезая, 
разложите в один слой раздельно для равномерности сушки. Сушка происходит в несколько 
этапов:

 1. Температура - 40°С. Время - 4-5 часов.
 2. Далее на 5-6 часов оставить в выключенной сушилке.
 3. Далее температура - 60°С. Время - 4-5 часов.
Содержат  много  белка  (особенно  его  много  в  сухих  грибах).  Белка  в  грибах  в  3  раза 

больше,  чем  в  мясе.  Фосфора  почти  столько  же,  как  в  рыбе.  Самые  полезные  вещества, 
входящие  в  состав  грибов  -  бета-глюканы.  Они  обладают  благотворным  влиянием  на 
иммунную систему человека.

КАПУСТА СУШЕНАЯ

Расход:14 кг свежей капусты = 1 кг сушеной. Нашинкуйте капусту на полоски шириной 

5мм.  Подержите  капусту  кипящей  воде  1-2  минуты  или  4-5  минут  в  воде  температурой  60-
65°С, затем быстро охладите. При сушке капусты без бланширования она быстро темнеет и 
становится невкусной. Отряхните от воды и выложите равномерно на поддон. Температура 
-  60°С.  Время  -  6-8  часов.  При  сушке  в  ней  концентрируется  витамин  С,  также  в  ней 
содержатся витамины Е, РР, Н, группы В и каротин. Богата фосфором.

ПАСТИЛА

Вырезать пищевую бумагу, так чтобы бумага заходила на бортики поддона, как в центре, 

так  и  по  краям  поддона.  Ровно  расположить  пищевую  бумагу  с  помощью  лопатки  и  с 
помощью  кисти  смазать  растительным  маслом  или  воспользоваться  дополнительным 
поддоном  для  пастилы  PР-0101MVR  к  сушилкам  для  овощей  и  фруктов  D  31-35  см. 
Распределите  яблочное  пюре,  слоем  примерно  0,5  см  по  поддону  с  пищевой  бумагой.  В 
идеале  толщина  пюре  посередине  поддона,  должна  быть  толще,  чем  по  краям.  Потом 
осторожно  поместите  поддон  на  базу.  Не  наливайте  пюре,  если  поддон  на  базе.  Пастилу 
считают  готовой,  если  в  центре  поддона  она  перестает  липнуть.  Чтобы  пастила  не  была 
хрупкой - комбинируйте продукты. Снимайте пастилу, пока она еще теплая. Затем скатайте 
в  трубочку.  Охладите  и  положите  в  герметичный  контейнер.  В  холодильнике  хранится 
гораздо дольше, чем при комнатной температуре. Температура: 60-70. Время: 5-6 часов.

15