Великие Реки Волга-9 Grey/Orange - Инструкция по эксплуатации - Страница 14

ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ

Сорта  выбирайте  сахаристые.  По  количеству  полезных  качеств  выигрывает  -  темный 

изюм,  нежели  светлый.  После  сортировки  и  удаления  некачественных  ягод,  разделите 
гроздья на более мелкие кисти для удобной предварительной обработки. 

Бланшировка: после мытья отдельные кисти погрузите в кипящий раствор соды (0,5%) 

на  2-3  секунды  -  немедленно  опустите  в  холодную  воду.  Пусть  вода  стечет.  Немного 
подсушенные  ягоды  отделите  от  кистей  и  разложите  равномерно  на  поддон.  Если  вы 
используете  сорта  с  мелкими  ягодами,  например,  кишмиш,  учитывайте,  что  после  сушки 
ягоды  уменьшаются  и  могут  упасть  сквозь  отверстия  решета.  Поэтому  рекомендуем 
использовать  дополнительный  сетчатый  поддон.  После  сушки  выдержите  продукт  на 
воздухе до полного охлаждения. Температура - 60°С. Время - 8-26 часов. 

Содержит бор, марганец, калий, железо и магний, витамины B1, В2 и В5. Употребление 

изюма  благотворно  влияет  на  функцию  щитовидной  железы.  Отличается  высокой 
калорийностью: 100 г содержит до 320 ккал.

МОРКОВЬ СУШЕНАЯ

Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой краской и небольшой 

сердцевиной.Расход: 9,5 кг свежей моркови = 1кг сушеной. Очистите и промойте морковь. 
Нарежьте  кружочками  или  соломкой  толщиной  3-4  мм.Предварительная  обработка  для 
сохранения вкусовых и питательных свойств: блан-ширование в кипящей воде 15-20 минут 
до размягчения. После - остудите в холодной воде. 

Температура  -  60°С.Время  -  8-10  часов.  Содержит  каротин  -  источник  витамина  А, 

полезного для улучшения состояния кожи и волос.

КАБАЧОК СУШЕНЫЙ

Зрелые плоды вымойте и нарежьте на 4 части по длине, затем на дольки толщиной 4-5 

мм, удалив внутреннюю часть с семенами и кожицу. Для улучшения цвета готового продукта 
кусочки  кабачков  погрузите  в  кипящую  подсоленную  воду  на  1-2  минуты,  затем  быстро 
охладите  водой.  Подсушенные  дольки  выложите  на  поддон  в  один  слой.  Консистенция 
после сушки - хрупкая. 

Температура - 60°С.Время - 7-9 часов. Содержат: витамины А, В1, В2, С, РР, а также микро - 

и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, 
титан, алюминий, фосфор и натрий, а также пищевые волокна и клетчатку. Рекомендуются 
при отеках, так как в них содержится много калия, способствующего выведению жидкости.

СВЕКЛА СУШЕНАЯ

Вымытую неочищенную свеклу бланшируйте в целом виде в кипящей воде в течение 20-

30  минут.  Охладите  холодной  водой.  Снимите  кожицу  и  разрежьте  на  дольки  лапшой. 
Разложите на поддоны. 

Температура - 60°С.Время - 8-10 часов.Сушеная свекла богата витаминами В1, В2, В6, С, 

каратиноидами,  аминокислотами,  солями  железа,  марганца,  калия,  кальция,  кобальта, 
магния и йода. 

Рекомендована  лицам,  страдающим  сердечнососудистыми  нарушениями.  Ее 

употребляют  для  выведения  из  организма  шлаков  и  токсинов.  Возбуждает  аппетит, 
ускоряет обмен веществ и поднимает настроение.

14