Hansa FCCS 63000 - Инструкция по эксплуатации - Страница 51

51

ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ У ДУХОВЦІ - ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ

Випічка

●   Рекомендується випікати пироги на піддонах, 

які  є заводським обладнанням плити,

●   Випічку  можна  виготовляти  у  формах  та 

на  піддонах  промислового  виробництва, 

які  ставляться  на  бокові  направляючі.  Для 

приготування продуктів харчування рекомен

-

дується  використовувати  піддони  чорного 

кольору,оскільки вони краще проводять тепло 

та зменшують час приготування,

●   Не рекомендується використовувати форми 

й жирівки зі світлою та блискучою поверхнею 

при  звичному  нагріванні  (верхній  та  нижній 

нагрівачі), використання такого посуду може 

призвести  до  того,  що  тісто  не  пропечеться 

знизу,

●  При  використанні  кільцевого  нагрівача  по

-

переднє прогрівання духовки не обов’язкове. 

Для  інших  режимів,  перед  приготуванням 

продуктів духовку слід розігріти,

●  Перед  тим,  як  вийняти  пироги  з  духовки, 

потрібно  перевірити  їх  готовність  за  допо

-

могою  палички  (яка  має  залишитися  сухою 

та чистою),

●  Рекомендується залишити випічку у духовці 

на 5 хвилин після її вимкнення,

●  Температура  випічки,  приготованої  із  вико

-

ристанням  функції  циркуляції  температури 

зазвичай  на  20-30  градусів  нижче,  ніж  при 

звичайному випіканні (з використанням ниж

-

нього та верхнього нагрівача),

●  Параметри  випічки,  наведені  у  таблицях,  є 

довідковими, та можуть змінюватися  відпо

-

відно до Вашого досвіду та смаків,

●  Якщо  данні  в  кулінарних  книгах  значно  від

-

різняються від наших рекомендацій, просимо 

керуватися цією інструкцією.

Смаження м’яса

●   У духовці готується м’ясо порціями більше 1 

кг  Порції,  вага  яких  менше,рекомендується 

готувати на газових горілках плити,

●   Для  приготування  рекомендується  викорис

-

товувати  жаростійкий  посуд,  із  ручками,  які 

не піддаються впливу високої температури,

●   При приготуванні їжі на решітці чи вертелі на 

самому низькому рівні необхідно розмістити 

деко з невеликою кількістю води,

●   Мінімум  один  раз,  на  етапі  напівготовності, 

слід  перевернути  м’ясо  на  іншу  сторону,  у 

процесі запікання час від часу поливати м’ясо 

соком, що виділяється або гарячою солоною 

водою,  поливати  м’ясо  холодною  водою  не 

рекомендується.

Вид готування 

страви

Функція духо-

вки

Температура 

(

0

C)

Рівень

Час [хв.]

Бісквіт

160 - 200

2 - 3

30 - 50

бісквітний торт/

фунтовий кекс

160 - 170 

1)

3

25 - 40 

2)

Піца

220 - 240 

1)

2

15 - 25

Риба

210 - 220

2

45 - 60

Яловичина

225 - 250

2

120 - 150

Свинина

160 - 230

2

90 - 120

Курка

160 - 180

2

45 - 60

Овочі

190 - 210

2

40 - 50

Звичайна духовка (нижній нагрівач + верхній нагрівач)

Значення часу наведено, якщо не вказано інше, для не розігрітої камери. Для розігрітої духовки час 
має бути зменшено приблизно на 5-10 хвилин.

1) 

Розігріти порожню духовку

2) 

Значення часу вказані для запікання у малих формах

Увага: Наведені у таблиці параметри є орієнтовними і можуть коригуватися залежно від власного 

досвіду та кулінарних уподобань.