РАССТОЙКА ТЕСТА - Redmond RMC-M70 - Инструкция по эксплуатации - Страница 30

30

РАССТОЙКА ТЕСТА     

Расстойка (поднятие) - важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формо-

вания нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсив-

ное брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста. В процессе расстойки объем теста 

увеличивается до 50-70% от первоначального. Одним из основных условий успешного процесса является отсутствие сквозняков и 

поддержание постоянной температуры и влажности воздуха, для чего используются специальные шкафы. С помощью мультивар-

ки 

REDMOND RMC-M70

 в режиме 

«МУЛЬТИПОВАР»

 Вы можете создать максимально благоприятные условия для расстойки теста 

у себя дома.
1. Замесите тесто согласно рецепту из книги 

«200 рецептов»

. Выложите замешанное тесто в чашу.

2. Установите чашу в корпус мультиварки. Убедитесь, что чаша плотно соприкасается с нагревательным элементом. 

3. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети. 

4. Нажимая на кнопку 

«МЕНЮ»

, установите программу 

«МУЛЬТИПОВАР»

. Нажимая на кнопку 

«t°С/АВТОПОДОГРЕВ ВКЛ/ВЫКЛ»

, 

установите температуру, указанную в книге рецептов. Температура программы 

«МУЛЬТИПОВАР»

 по умолчанию – 

160 °С

. 

5. Для установки времени нажмите кнопку 

«УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ»

, начнет мигать индикация времени, после чего, нажимая на 

кнопку 

«ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» 

(см. п. 

«Установка времени приготовления», стр. 10

), установите необходимое время, сле-

дуя рекомендациям из книги рецептов. По умолчанию в программе

 «МУЛЬТИПОВАР»

 время приготовления установлено на 

10 минут

. 

6. Нажмите кнопку 

«СТАРТ»

. Загорятся индикаторы кнопок

 «СТАРТ»

 и 

«ПОДОГРЕВ/ОТМЕНА»

. 

7. Отключите автоматический подогрев блюда нажатием кнопки 

«t°С/АВТОПОДОГРЕВ ВКЛ/ВЫКЛ»

. Индикатор 

«ПОДОГРЕВ/

ОТМЕНА»

 погаснет. Выполнение установленной программы приготовления и обратный отсчет времени работы программы начнет-

ся после выхода прибора на заданный температурный режим.

8. Для прерывания процесса приготовления и отмены введенной программы нажмите кнопку 

«ОТМЕНА»

.

В режиме 

«МУЛЬТИПОВАР»

 возможно приготовление множества различных блюд со всего мира. Воспользуйтесь нашей книгой 

«200 рецептов»

 от наших профессиональных поваров, либо таблицей рекомендованных температур для приготовления различ-

ных блюд и продуктов на данной программе 

(стр. 42)

.

Не забывайте, что тесто при расстойке увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не убежало, объем его первоначаль-

ный закладки не должен превышать половины объема чаши.

При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность окружающей среды. Для получения на-

илучшего результата не открывайте крышку прибора до окончания режима.

Для данной программы возможна функция 

«ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ»

(стр. 11)

.