Kaiser EH 6424 RotBe - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

38 

EN 

Pastry parameter 

For conventional heating 

Table 1 

Gebäckparameter bei Nutzung 

Konventioneller Beheizung 

Tabelle 1 

Параметры выпечки с 

конвенционным нагревом. 

Таблица 1 

Kind of pastry 

Gebäckart 

Тип теста 

Height 

Höhe 

Раб. уровень 

Temperature 

Temperatur °C 

Температура °С 

Baking time, min. 

Backzeit, min. 

Время, мин. 

Pastry in forms 

Formgebäck 

Выпечка в формах 

Meringue / Schaumgebäck / Безе 

2-3

80-100

60-70

Sandcake /Sandkuchen / Песочная баба 

2-3

160-180

40-70

Barmcake / Hefekuchen / Дрожжевая баба 

2-3

170-180

50-60

Tart /Torte / Торт 

2-3

160-180

30-50

Sponge cake / Biskuitkuchen / Бисквит 

2-3

160-180

10-25

Sponge cake / Biskuitkuchen / Бисквит 

2-3

160-180

10-25

Shortcrust for fruit tart / Mürberteig für Obsttorte 

/песочное тесто для фруктового торта 

2-3

Heat / Erhitzter / 

разогр. 200-220 

Pastry on griddle 

Gebäck auf dem Blech 

Выпечка на противнях 

Barm streusel cake / Hefestreusel / Дрожжевая 

хала 

2-3

170-190

30-40

Éclairs / Eclairs / Эклеры 

2-3

200-225

30-40

Fruit cake / Obstkuchen / Сладкий пирог с 

фрукт. 

2-3

170-190

30-50

Streuselkuchen / Сладкий пирог с крошкой 

2-3

170-190

20-35

Roasting and Stewing of meat 

The following is adviced: 

•

Roasting  and  stewing  of  meat  over  1  kg  in

the oven. Smaller pieces are to be prepared

on the cooking zones.

•

For  roasting  meat  on  the  grid  is  adviced  to

place  a  plate  with  water  on  the  lowest  level

under  the  the  grid  with  the  dish  and  refill

water while preparing

•

You  shoul  use  jars  with  heat-resistant

handles.

Preparation  parameters  for  roasting  and  stewing 

with 

conventional  heating

  are  shown  in 

Table  3

and with 

thermocirculation

 in 

Table 4

.